[01825346]日处理800吨玉米干法脱胚技术

项目简介：现有玉米资源的加工利用路线，有干法和湿法两种不同的加工工艺。干法工艺中又有着水和不着水工艺之分。所谓湿法工艺，是一种将玉米经亚硫酸浸泡后通过破碎、研磨、分级等一系列的操作，把玉米中的淀粉、蛋白、胚芽、皮等成分加以分离的工艺过程。该种工艺的优点是各组成成分的分离彻底，可以得到纯净的淀粉和胚芽，但该工艺也存在一些不足：投资大，操作费用高，能耗高，污染严重，所得的蛋白和胚芽只能用作饲料原料，不能食用。从更高层次的意义上来看，该种工艺的核心和出发点，是将玉米作为淀粉原料来加以开发和利用，因而淀粉的市场前景决定该工艺的命运。当市场上纯淀粉的需求旺盛，供不应求时，湿法玉米加工工艺的优势就明显的显现出来，而当市场上纯淀粉的需求转弱，供过于求时，湿法玉米加工企业使会陷入困境，回旋的余地很小。改革开放20多年来，特别是近十年来，湿法玉米加工工业在中国有了相当大的发展，形成了相当的玉米淀淀生产规模，然而由于种种原因，各湿法玉米加工企业的经济效益却不容乐观，这与中国的淀粉利用工业相对滞后，淀粉消费的发展速度与规模与淀粉生产的发展速度与规模不相适应不无关系。客观上讲，通过湿法玉米加工生产淀粉，只是中国玉米资源的主要消费途径之一，而不是必经途径。无论是发酵行业用，饲料行业用还是食品行业用，糖浆行业用，都不是非经湿法玉米加工过程不可的。因而湿法玉米加工在中国，其发展只是有限的，由淀粉利用工业的发展水平所左右的，不可能成为中国玉米资源综合利用的主要手段。相比之下，干法玉米加工工艺，尤其是不着水的干法玉料加工工艺更适合中国的基本国情，在中国的发展潜力更大。所谓干法工艺，在中国又称为玉米联产工艺，是一种将玉米经着水或不经着水，通过破碎、分级、提胚、研磨等一系列的操作，把玉米的胚乳、胚芽、皮等成分加以分离，得到胚芽和不同粒度和脂肪含量的一系列玉米渣(或粉)的工艺过程。与湿法工艺相比，该种工艺所得到的胚芽纯度和脂肪含量不高，因而玉米油的得率较低；该种工艺也不是将玉米作为淀粉原料来加以开发和利用的，因而也得不到纯淀粉，只能根据酒精、啤酒、味精、柠檬酸、麦芽糖浆、葡萄糖浆以及膨化食品等适合以脱脂玉米渣(或粉)为原料的各个相关行业的具体要求，加工生产脂肪含量低干1-15％的，干基淀粉含量在78％以上的，含有玉米胚乳蛋白的玉米渣(或粉)。但该工艺投资小，操作费用低，能耗低，无污染，所得的产品，玉米渣(或粉)和胚芽，适用范围很广且都能用作食品工业原料，在价格上也具有相当的竞争优势。这是湿法玉米加工工艺所无法替代和与之相比的。特别值得一提的是，玉米胚作为食品工业资源的开发利用。玉米与小麦、水稻等其他农作物相比，除了籽粒较大，形状不规则外，最重要的区别就在于它的胚芽特别大，其重量约占全料的10-13％。玉米胚芽中集中了玉米中85％的蛋白质和95％的脂肪，蛋白质和脂肪的含量分别达18％和30％左右，并且胚芽中所含蛋白质和脂肪的营养品质极高，是一种经济价值不亚于大豆的油料与植物蛋白资源，非常具有作为食品工业资源加以开发利用的价值。基于上述考虑，江南大学(原无锡轻工大学)组织有关专家专门从事玉米干洗脱胚工艺的研究，利用玉米在离心力的作用下，产生定向撞击作用的原理，研究开发出一条不需着水的玉米干洗脱胚新工艺。目前该项目技术已经初步实现了工业化。根据目前已经取得的运行数据，可以得出以下的结论：1、采用该工艺玉米原料不需着水，天然水分(12-8％)即可加工。因而产品也不需烘干；2、玉米提胚率可达12％，胚芽纯度可达65％以上，所得胚芽的脂肪含量在18％左右；3、按照粒度的不同，可以得到20目以上，40目以下和20-40目之间三种不同粒度的玉米胚乳产品。其中20目以上产品的脂肪含量可达1％以下，得率为30-35％；40目以下产品的脂肪含量可达1.5％以下，得率为30-35％；20-40目之间产品的得率为20％左右，脂肪含量介于上述两产品之间。4、所得新鲜玉米胚芽风味极好，可以作为加工玉米胚芽奶或玉米胚芽奶粉的原料使用，也可以作为提取玉米胚芽油及玉米胚芽蛋白质的原料使用。但不耐储藏，需现作现用；5、以现有产品结构为准，进一步的研磨粉碎加工不计，吨电耗在30度以下；投资规模按玉米的日处理量计算每吨不超过1万元。投资规模及经济效益概算： 投资兴建一个年处理25万吨玉米的新型干法玉米加工基地，投资规模在人民币1000万元左右，每年可得胚芽3万吨，可供日处理100吨的植物油厂生产一年，或加工生产玉米胚芽奶粉3万吨，同时可以得到粒度20目以上，脂肪含量1％以下的大渣8.75万吨；粒度40目以下，脂肪含量1.5％以下的脱脂玉米粉7.5万吨和粒度20-40目之间，脂肪含量介于上述两产品之间的小渣5万吨。如果上述胚乳产品全部用来加工糖浆制品，则每年可得液体糖浆类产品20万吨，或固体糖浆类产品15万左右。副产糖渣3万吨左右。若玉米以1000元/吨计，固体糖浆类产品以2200元/吨计，玉米胚芽奶粉以8000元/吨计，糖渣以800元/吨计，则每年的新增产值为5.94亿元，以原料的价值2.5亿元翻一倍多。应用前景：运用研究开发的玉米干法脱胚及玉米胚芽开发利用新工艺，可以在各行业能够接受的价格水平上将玉米资源转化为脱脂玉米渣(或粉)，同时副产品可供食用的玉米胚芽资源，进而通过玉米胚芽资源的开发利用，实现中国玉米资源的有效增值，走出一条有中国特色的玉米资源利用之路。合作方式：技术合作开发，技术转让。