[01718920]太阳能-热泵联合干燥高品质海洋珍品产业化关键技术研究与示范

项目主要研究内容：该项目针对鲍鱼、海参、扇贝等海珍品在热泵传统干燥加工技术工艺存在物料干燥不均匀、热转换率低等加工技术瓶颈，研究太阳能-热泵联合干燥过程的干燥特性以及干制加工关键技术，有效利用太阳能干燥和热泵干燥的优点，开发节能、环保、高效海珍品干燥加工技术。1）研究太阳能-热泵能量转换及自动温湿控制装置，应用高效集热面板、通道设计，解决原料干制过程存在的热转换效率低、物料干燥不均匀加工技术瓶颈，研发出新型太阳能-热泵联合干燥装备。2）研究海珍品在太阳能干制过程中不同干燥条件下的含水率变化曲线、含水率与干燥速率的关系、干燥速率与干燥时间的关系；不同干燥条件下干制品的收缩率、复水率及复水品质。通过干燥室温湿度的变化情况，研究太阳能干燥（太阳能贡献率SF；供热系数COP等）对海珍品干制过程的影响，为热泵辅助加热的供应时段提供控制参数；结合干制品的感官、理化、微生物指标进行分析，确定海珍品干制品太阳能-热泵联合干燥加工的关键技术和最佳工艺参数。3）应用项目干燥加工技术干制海珍品，对海参、鲍鱼、干贝等干制品感官指标（色泽、气味、外观等）、理化指标（蛋白质、水溶性还原糖、复水后干重率等）、质构等方面进行分析测定，进行评价太阳能-热泵联合干燥海参、鲍鱼等海洋珍品干品的品质。项目的开发实现太阳能-热泵在海珍品干制加工领域中的应用，极大推动了中国传统海珍品干制装备及技术水平的升级。技术经济指标：该项目开发的太阳能-热泵联合干燥具有物料干燥均匀、热转换效率高、干制产品品质高、时间短等特点，较传统干燥节能30%～40%，加工时间缩短30%左右，带动企业实现新增产值9294.3万元。开发的设备参数指标为：热泵主机功率≤3.9kW，热泵循环风机功率≤0.55kW，太阳能风机功率≤0.55kW，脱水效率：每小时约10公斤（烘房温度约70℃），智能控制。应用推广及效益情况：项目在广州市逸森海产品有限公司、香港新亿食品有限公司以及新加坡SUPER GRADE BIRD'S NEST IMPORTEEXPORT CO.LTD进行了产业化示范和应用推广，生产的系列干制产品质量各项指标均达到产品质量标准要求，市场反应良好，经太阳能-热泵联合干燥的海参、鲍鱼、扇贝新增产值近2000万元，经济效益显著。