[01701595]糙米调质工艺技术的研究
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技术详细介绍
该成果主要研究内容：(1)调质前后糙米理化特性。利用国标方法以及文献所采用的方法测定糙米调质前后水分、硬度、爆腰率、容重、千粒重、静摩擦角、脂肪酸度等的变化规律。(2)调质前后糙米碾制特性。将调质前后糙米加入调整好的实验碾米机碾白，测定其达到特等或标—米时的白度、糙出白率、糙出整率、碎米率、爆腰率、胚芽残留率、耗电量等。(3)最佳工艺条件的研究。通过单因素试验和正交试验，筛选出了粳糙米、籼糙米调质的最佳工艺参数。(4)调质前后白米的食用品质评价和米糠的稳定性研究。