[01683275]即食糯玉米保鲜生产技术
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技术详细介绍
糯玉米籽粒为支链淀粉，淀粉消化率达85％，而普通的硬粒型或马齿型玉米的支链淀粉仅含72％，淀粉消化率为69％，故糯玉米煮熟后糯软，口感好，营养丰富(其赖氨酸含量比普通玉米增加16％～74％)，易消化吸收。特别适宜作鲜食用。“即食糯玉米棒”为一种可即食、携带方便的休闲旅游食品。它经煮熟或微波杀菌保鲜后，冷藏(4～5℃)贮存可达3～6个月，常温(18～20℃)下为30天以上。与冷冻法贮存相比，品质新鲜，不需速冻和冷链运输或贮存，其投资成本低，流通环节简便。设备投资约10万元左右。班产500kg以上。