[01639927]矿工营养保健挂面研制
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技术详细介绍
根据对矿工膳食营养和职业病的调查及有关国内外营养学文献资料，设计出科学的矿工保健挂面配方；根据配方中各添加物的理化性质，确定合理的添加方式和增加必要的辅助设备；找出合理的加工工艺，以符合加工新产品的要求；中试产品进行营养学评价，最后确定产品配方是否合理。矿工营养保健挂面不整齐度４．２％，自然断条率３．８％，蛋白质含量１１．９４％，另外还含有丰富的胡萝卜素、Ｖ＜，Ｄ＞、Ｖ＜，Ｂ１＞、Ｖ＜，Ｃ＞，果胶，氨基酸含量丰富，比例恰当。此外，经营养学评价试验说明，经常食用矿工营养保健挂面，对矿工的免疫力、抗病力、营养状况改善都有明显效益，具有很好的社会效益。生产该产品原料来源广泛，价格低廉，工艺简单。年产４０００吨该产品，比生产普通挂面净增利润３５万元左右，具有很好的经济效益。