[01561957]包装对延长鲜肉货架寿命的研究
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技术详细介绍
通过科学的对包装材料的交叉复合试验，确定了厚度薄，成本低，阻隔性、热封性好的ＰＥＴ／ＰＥ复合膜，通过对包装方法的应用研究，筛选出了适合于鲜肉包装的最佳工艺方法和技术参数，即充气包装Ｏ〈，２〉：ＣＯ〈，２〉为３：１，充气压力为０．０５ＭＰａ时效果最佳。采用白糖、酵母等原料，利用酒业发酵原理研制成功了一种特殊予处理液，使用该处理液包装前对鲜肉进行特殊处理，货架可延长１－２天。采用研制成功的处理液，对鲜肉进行予处理，并按照该研究所筛选的最佳工艺方法进行包装，在常温下可使从货架寿命达到６－７天。此外，对单一ＣＯ〈，２〉气体在鲜肉保鲜方面的应用进行研究，取得了良好的效果。