[01542745]水产胶原蛋白的特性及应用开发

该成果属于生物与新医药领域的技术创新,主要应用于水产品贮藏与加工行业中。成果针对目前国内水产胶原蛋白的理论研究滞后的问题,进行了多种水产胶原蛋白的类型、亚基特征、肽指纹特征、空间结构及聚集态结构等基础研究,并对水产胶原蛋白的热力学特性、凝胶特性、聚集特性等进行了分析;在此基础上,采用动物模型和细胞模型,更深入系统的评价了水生生物胶原蛋白及多肽对生命机体的多方面积极作用,为成果的应用推广奠定理论基础;同时,针对国内缺乏水产胶原蛋白制备技术的现状,相继突破了胶原蛋白绿色提取、组合酶酶解、胶原梯级肽的膜分离、生物传感器与人工神经网络定向制备胶原肽、计算机辅助可控制备活性肽技术、胶原肽高效精制等多项技术难题,最终建立了高效制备水产胶原蛋白与胶原肽的完整技术体系。 成果目前已获发明专利4项。在课题组发表的文章中,有26篇被SCI收录,其中被SCI论文引用共453次,其中他引401次,有6篇被EI收录,出版专著一本。该成果已经在青岛东易科技发展有限公司、山东东方海洋科技股份有限公司[39-40]等大中型企业完成了6次产业转化,累计产值超过4亿元。在2010年成功实现了我国水产加工技术的首次出口,将鱼皮胶原蛋白生产技术转让给了越南永环股份有限公司,取得了良好的社会和经济效益。