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[00152712]重组肉脯及其制备方法

交易价格： 面议

所属行业： 肉类

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：201210130612.3

交易方式： 技术转让

联系人：福建农林大学

所在地：福建福州市

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技术详细介绍

　　本发明涉及一种重组肉脯及其制备方法。重组肉脯的制备方法包括原料肉处理、大豆组织蛋白处理、原辅料混合滚揉和成型熟制。本发明的制备方法，制备工艺简单、成本低、易于实施工业化生产。重组肉脯在充分利用原辅料的基础上，还能提供除原料肉以外的营养物质，具有完美的天然肌纤维、良好的质地和口感。