技术详细介绍
本发明提供了一种利用食品加工剩余物制备黑木耳营养液的方法，所述方法以胡萝卜渣为黑木耳固态发酵主要原料，以黑木耳菌为出发菌株，进行液体培养、固态发酵，获得大量的黑木耳发酵菌质；然后将发酵菌质用热水浸提法获得富含黑木耳多糖和氨基酸的提取液，并制成浓缩液，当浓缩液可溶性固形物为6%时，多糖含量可达3.3﹪，氨基酸含量可达1150.59mg/100mL；最后将此浓缩液调配成适口性良好的营养液。该工艺的应用，充分利用了食品加工剩余物，还能够保护天然资源、缓解目前野生黑木耳资源严重缺乏的问题，部分代替黑木耳子实体进行应用。