[01508507]低值海洋水产品高效利用技术研究与开发

项目重点针对中国丰富的低值海洋水产品资源及其加工副产物的高效利用技术进行研究与开发，属水产品贮藏与加工学科。主要研究内容：(1)建立了大宗低值海洋鱼类蛋白质精深加工技术体系。开发了利用等电沉淀法生产冷冻鱼糜的秘鲁鱿鱼蛋白质精深加工技术，利用自溶与外源蛋白酶相结合的鳀鱼蛋白高效水解技术及利用计算机辅助控制的鳕鱼皮定向酶解技术。(2)海洋生物多糖精深加工技术体系。首创了利用膜组合技术工业化提取甘露醇及岩藻聚糖硫酸酯的技术，利用分子修饰及组装技术开发出了壳聚糖多功能性树脂及果蔬菜涂膜剂。(3)海洋水产动物活性脂质精深加工技术体系。开发了利用分子蒸馏技术提取高不饱和脂肪酸的技术，利用亚临界R134a非水体系酶促合成甘油酯型EPA/DHA技术及以超临界CO<,2>流体萃取与乙醇浸提相结合的DHA-磷脂高效提取技术。(4)在上述关键技术研究的基础上，研制出了系列高值化加工产品。通过原始创新与集成创新，项目组共发表学术论文60篇，其中SCI收录25篇；申请国家发明专利20项，其中获得专利授权9项；编写学术著作4部；鉴定(验收)技术成果7项。初步建立了大宗海洋食品资源精深加工的理论和技术体系，引领了中国水产品加工与贮藏工程学科的发展，提升了该学科在国际上的影响和地位。通过产学研联合开发或技术成果转让的方式，上述成果已陆续在山东东方海洋科技股份有限公司等中国海洋食品及海洋保健食品加工的龙头企业进行产业化应用，近三年累计新增产值20多亿元，新增利润2亿多元。有效带动了中国水产品加工行业整体水平的提升，为中国水产品加工业的快速发展做出了重大贡献。