[01492864]无公害碱性保健农产品的开发应用研究

1.测定了林甸县（pH8.94）、木兰县（pH7.64）和通河县（pH6.73）三个县域土壤的pH和主要金属离子含量和三个县域及其产出的蔬菜、谷物、畜产品中所含碱性金属离子的含量。结果发现碱性土壤及其产出的蔬菜含有的碱性金属离子的量明显高于中性土壤和酸性土壤，碱性土壤上产出的蔬菜具有碱性保健农产品开发潜力。　　2.不同酸碱度土壤上产出的谷物和畜产品中所含碱性金属离子的量差异不明显。谷物和畜产品无碱性保健品特征。谷物测定的主要是其果实（籽粒），籽粒是通过植物吸收、转化、合成等过程形成的果实，在果实复杂的形成过程中，通过植物的自身缓冲调节，谷物籽粒并不因为生长在盐碱地区而含有较多的碱性金属离子，因而谷物不具有碱性保健农产品开发潜力。多数畜产品本身既是酸性食品，加之动物的自身缓冲调节能力和畜产品的饲料来源不确定性，导致林甸的畜产品并不因为其生存在碱性土壤环境而使碱性金属离子的含量有所增加，因而碱性土壤地区的畜产品与酸性或中性土壤地区的畜产品一样，其酸性食品特性没有改变。　　3.调查了林甸县、木兰县和通河县三个县份常住人口的几种主要疾病，高血压、心脑血管疾病、糖尿病、结石的疾病发病率，平均寿命、正常死亡率等情况，由于流行调查技术问题和调查时间问题，调查统计数据缺乏数理上的可比性，建议用小鼠试验数据说明食用碱性农产品与人体健康的关系。　　4.小鼠试验，通过用不同酸碱农产品饲喂试验小鼠试验，发现碱性饲料对小鼠体重和日增重有一定的正面影响，对血常规未见明显的影响，但在整个试验期对尿液和粪便的酸碱度有影响，导致终末代谢产物呈碱性。分析其原因，可能是不同酸碱度的饮料进入动物体内后影响了内环境的酸碱度，内环境酸碱度的差异直接影响动物的各项生理机能，但碱性环境更有利于健康。详细机理和多种影响有待于进一步的长期试验观察。　　5.无公害碱性保健农产品生产操作技术规程，本项目就生产过程中最容易污染蔬菜的施肥和病虫害防治环节，以及蔬菜作物的采收与贮藏方法问题进行了总结论述。提出了生产无公害碱性保健蔬菜对施肥、病虫害防治、采收和储藏的技术要求和操作技术指导。