[01401508]海洋生物复合钙粉制备关键技术研究与产业化

浙江省是海洋大省,也是国家蓝色海洋经济战略步骤的重要实施地之一,“蓝色粮仓”战略是浙江省食品保障的重要途径。浙江沿海海洋资源丰富,特别是虾类、蟹类、鱼类产量较大,然而每年虾壳、蟹壳、鱼骨等下脚料没有进行有效的综合利用,造成资源的巨大浪费。目前市场上生物活性钙产品较少,并没有形成规模,而且海洋生物钙的利用更差。 本项目针对海洋生物钙源研究了复合蛋白酶的种类、及复合蛋白酶对海洋生物钙源的最佳水解条件,初步探索了酶解对蛋白分解、钙形态及复配结合的影响因素。开展了嗜酸乳杆菌发酵提取南美白对虾虾头、虾壳中钙的研究;研究了以虾壳钙为主要原料优化了有机酸钙（柠檬酸钙、葡萄酸钙）、氨基酸钙等最佳反应条件,通过动物实验等评价方式,对比了市售商品化补钙产品的效果,优化了复合钙的最佳配方。在中试及装备优选在实验基础上,确定了虾壳钙制备复合钙粉的前处理、酶解、复配、包装关键参数,提出了装备参数优选。该项目发表论文3篇,申请专利7项（发明专利4项,授权实用新型专利3项）,开发虾钙粉产品1个,制定产品企业标准1项,HACCP体系1项,产品已经投放市场。