[01387571]即食鲍鱼加工技术
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技术详细介绍
长期以来，鲍鱼主要以鲜食为主，由于鲍鱼的烹饪具有很高的难度，从而限制了消费区域和人群。本项目采用多种食品高新技术将鲍鱼加工成方便、营养、健康的即食产品。本技术开发的即食鲍鱼产品不仅具有饱满的口感、浓郁的香气而且拥有鲍鱼本身的全部营养价值。该项目通过了辽宁省科技厅组织的科技成果鉴定，鉴定结论为处于国际领先水平。核心技术现申请国家申发明专利1件，“鲍鱼软包装即食产品的制备方法”（200710090935.3）。该技术适用于沿海地区，尤其是辽宁、山东、福建等鲍鱼产区。