[01373524]米糠阿魏酰低聚糖制备及其应用研究

1.课题来源与背景 本项目是吉林省科学技术厅重点科技攻关项目“米糠阿魏酰低聚糖的制备及其应用研究”,任务书编号20130206047NY。 米糠作为稻谷加工的主要副产物,约占稻谷重量的6%-8%,吉林省年产米糠约40万吨。在国外,米糠被誉为“天赐营养源”,联合国工业发展组织把米糠称为“一种未充分利用的资源”,具有非常高的保健开发价值。本项目利用米糠通过生物酶法和发酵法制备阿魏酰低聚糖进行开发利用,将米糠开发成高附加值产品,变废为宝,提高了稻米加工企业的经济效益和社会效益。阿魏酰低聚糖(具有卓越的生物活性。阿魏酰低聚糖对低密度脂蛋白的氧化具有强烈的抑制作用,能够清除自由基、抑制脂质氧化、减轻氧化损伤等,还能够促进体内益生菌的增殖,改善肠道内微生物的生态环,因此,其应用前景十分广阔,有巨大的发展空间和市场需求。 2.技术原理与性能指标 利用生物酶法和真菌发酵法进行了米糠阿魏酰低聚糖的制备工艺研究,利用大孔树脂对制备的阿魏酰低聚糖进行了纯化研究,并对其进行了生物活性研究。 主要性能指标为： （1）优化了以米糠为原料的木聚糖酶制备阿魏酰低聚糖酶解工艺参数,建立了米糠阿魏酰低聚糖酶解制备工艺,提取量为1.09×10-3mol/L; （2）优化了以米糠为原料的真菌发酵制备阿魏酰低聚糖工艺参数,建立了米糠阿酰低聚糖发酵制备工艺,提取量为0.90×10-4mol/L; （3）建立了D101大孔树脂纯化米糠阿魏酰低聚糖工艺,纯度达到58.21%。 （4）发表科学研究论文4篇。 （5）培养硕士研究生1名。 3.技术创造性与先进性 （1）利用真菌发酵米糠,阿魏酰低聚糖提取量为0.90mmol/L,达到国际先进水平。 （2）利用酶酶解米糠制备阿魏酰低聚糖,以米糠为底物,阿魏酰低聚糖的提取量为1.09mmol/L;以碱解米糠的得到的阿拉伯木聚糖为底物,阿魏酰低聚糖的提取量为0.84 mmol/L,达到国内领先水平。 4.适用范围 适用于稻米加工企业,进行米糠高效利用,提高附加值。 适用保健品、饮料加工及食品添加剂生产企业,进行阿魏酰低聚糖推广应用。 5.应用情况及存在问题 阿魏酰低聚糖（Fos）具有卓越的生物活性。Fos对低密度脂蛋白（LDL）的氧化具有强烈的抑制作用,因此,有望成为生产降血脂、防止动脉硬化药物的新原料;FOS能够清除自由基、抑制脂质氧化、减轻氧化损伤等,因此可以作为功能性食品的配料,从而起到保健作用;Fos能够促进体内益生菌的增殖,因此可将其添加到食品中,以食物的方式进入肠道,改善肠道内微生物的生态环境,对人体便秘及癌症的发生有一定的治疗和预防作用;Fos具有抗氧化和抑菌作用,故可作为食品保鲜剂,延长食品的货架期。所以,其应用前景十分广阔,有巨大的发展空间和市场需求。项目在真菌发酵米糠制备阿魏酰低聚糖方面的研究达到国际先进水平。但是目前,制备的阿魏酰低聚糖纯度不高,应该继续对提取的阿魏酰低聚糖进行进一步纯化和体内抗氧化性研究,从而进行功能食品和食品添加剂的开发应用。 6.历年获奖情况 申请发明专利1件,专利名称：一种米糠发酵制备阿魏酰低聚糖的方法,专利号：201610532698.0,申请日期：2016年7月7日。