[01353100]海洋渔业船载保鲜加工新技术集成与应用

长期以来,海产品的生产一直沿用海洋捕捞作业 → 冰藏保鲜运输 → 陆上加工的传统方式。由于海产品生产季节性强,原料易于腐败,因此这使大洋中的海产品资源得不到充分有效的开发利用。海产品“捕捞加工一体化”的海上移动加工模式将成为解决这一现状的最佳途径。 （1）原料绿色安全。在大洋中捕捞,原料无污染、来源广。 （2）保证了原料的新鲜度。 （3）减少了运输成本。 （4）改变传统生产模式,缩短待加工时间。 （5）实现了高值化加工。船上加工的海产品品质优良、质量稳定,经济效益明显。 目前,随着海洋环境恶化和过度捕捞,海洋渔业资源结构已发生了相应变化,主要经济鱼类资源严重衰退,如何开发利用新型海洋资源已成为世界水产加工业研究的焦点。项目以资源丰富的主要渔业资源（丁香鱼、金枪鱼、竹筴鱼、鲭鱼、中国毛虾、鱿鱼等）为研究对象,研究了超冷却与冻结保鲜、品质改良与质量控制、多层连续热泵干制、冻藏质量安全稳定和船上清洁生产等集成技术,有效提升了海洋渔业资源品质及贮藏稳定性,开发出一系列优质海产品,并实现了海洋渔业资源的船上保鲜加工规模化生产。 本项目由浙江工业大学、瑞安市华盛水产有限公司、上海开创远洋渔业有限公司、中国水产科学研究院南海水产研究所、中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所、台州兴旺水产有限公司、舟山市海利远洋渔业有限公司等以产学研合作形式共同完成。项目技术成果已集中应用于瑞安市华盛水产有限公司的“华盛1号加工船”和 “华盛2号加工船”,上海开创远洋渔业有限公司的7艘“金汇”系列的围网金枪鱼远洋捕捞加工船和“开富号”、“开裕号”等5艘大型竹筴鱼远洋捕捞加工船,台州兴旺水产有限公司的14艘中上层鱼类冷冻加工船,舟山市海利远洋渔业有限公司的2艘鱿鱼远洋加工船及温州恒源水产有限公司的中国毛虾干制加工船。