[01344348]梭鱼系列加工产品的开发

1、梭鱼加工特性的研究：研究梭鱼肉质和营养特点及在加工过程中的变化。2、腥味快速脱除技术研究：利用现代高新技术，辅以有机酸、活性酵母等，开发出一种鱼品快速去腥技术及工艺路线。3、梭鱼软罐头生产工艺和配方的研究：以养殖梭鱼为原料，筛选并确立梭鱼软罐头的生产工艺和配方。4、梭鱼方便焙烤新产品的生产工艺和配方的研究：以养殖梭鱼为原料，研究确立烤梭鱼、梭鱼方便休闲新产品的生产工艺和配方。5、超市调理鱼片的工艺及保质期的研究：采用气调包装技术延长保质期。6、梭鱼加工过程中安全质量控制的研究：采用HACCP质量管理体系对梭鱼加工过程进行控制，保证产品质量。该项目的实施，可逐步改变我国梭鱼加工的落后状况，提升我国鱼类加工技术层次，提高我省鱼类加工产品的国内外市场竞争力；提高了梭鱼的原料附加值，有利于增加养民收入。项目加工技术的突破，对于拓展梭鱼的市场销路，促进鱼类养殖业的可持续发展和渔区产业结构调整意义重大。该项目用于产业化生产，可延长产业链为社会提供就业机会，使渔民上岸，有利于渔区社会稳定和经济发展。