[01329751]新型食品防腐剂尼泊金十二酯
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技术详细介绍
尼泊金酯类是国际上公认的广谱、高效、安全的食品防腐剂之一，在食品工业中有广泛应用。
同其它几种传统上经常应用的食品防腐剂相比，尼泊金酯类具有以下几点优势：
第一，抑菌效果好，抑菌谱广，因而在食品中添加量小，且应用范围广；
第二，应用的PH值范围大，有些防腐剂只有在酸性条件下才有明显的抑菌作用，而尼泊金酯类在PH值4～8范围内均有很好的抑菌效果；
第三，毒副作用小。且研究表明，尼泊金酯类的抑菌能力随着酯基碳原子数的增加而增大，毒副作用则减小，这为人们开发新型尼泊金酯类防腐剂指明了方向。
现在，国内生产和应用的尼泊金酯类产品都是一些低碳链酯，如：尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯和尼泊金丁酯，已有一些研究小组开始了长链尼泊金酯类的研究工作，并取得了一定的进展，重点集中在尼泊金庚酯、尼泊金辛酯上，但都还没有实现产业化。
尼泊金酯类中C11、C12醇的酯有非常好的抑菌活性，作为食品防腐剂，有非常好的开发前景，我们已经在实验室完成了尼泊金十二酯的小试研究，正在进行放大试验。