[01328955]淀粉生物转化关键技术创新与应用

本成果来自国家“十二五”科技支撑计划项目“大宗粮食绿色加工技术与产品”中课题“玉米淀粉加工关键技术研究与示范（2012BAD34B07）”，属于农产品深加工科学技术领域。

生物转化具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点，正日益受到青睐。淀粉生物转化最主要的产品是淀粉糖。尽管我国淀粉糖的潜在需求量很大，但由于大部分产品的生产成本仍然较高，限制了它们在食品、医药等工业中的使用，因此，着力于改进淀粉糖的生产工艺和生产用酶显得尤为重要。

针对淀粉糖传统生产工艺中蒸发浓缩步骤能耗过大的问题，本成果主要是突破高浓度玉米淀粉生物酶法液化、糖化过程中的关键技术，形成玉米淀粉在高浓度下生物酶法液化、糖化工艺技术路线，明显降低水的消耗，减少糖液浓缩的能耗，减少废水的排放，淀粉乳初始浓度从25～35%提高到45%以上；开发了一些具有特殊性质和用途的淀粉酶或淀粉酶组合，以更好地满足新工艺的要求。

另外，针对功能性低聚糖产品单一和价格过高等问题，进一步开发并优化了生物酶法转化淀粉制备低聚龙胆糖、环糊精等特殊功能性低聚糖的工艺技术路线，降低这些功能性低聚糖的生产成本，提高淀粉附加值。

利用本成果技术开发的淀粉糖各项性能指标经检测均达到或优于淀粉糖食品安全国家标准GB 15203-2014的要求已累计申请发明专利19项，获授权发明专利13项，形成了涵盖高浓度淀粉液化、糖化技术、淀粉酶性能优化技术的专利群;

发表SCI收录论文10余篇;

已在多家企业进行技术转化，产生了显著的经济和社会效益。