[01321054]水产品保鲜包装体系的基础研究与应用

本成果通过利用自主从植物中提取的有效抗菌、抗氧化成分和行业通用的食品抗菌剂和纳米材料，对食品包装常用的PE、PET和EVOH等树脂进行改性、复合，赋予普通的包装材料可控释的长效抗菌保鲜性能。

通过将活性成分与基材混炼、聚合、共挤出吹膜，制成多层复合薄膜。得到的薄膜具有可控制释放的长期抗菌活性、抗氧化性和自主呼吸调节的保鲜功能。

将这种包装薄膜应用于鱼、虾、蟹等淡水和海水水产品的保鲜，通过对水产品各项鲜度、营养性能指标的检测，验证表明该薄膜具有选择性透气、可控的长期抑菌保鲜等综合性能。

主要创新成果包括：（1）成功建立了食品抗菌材料与纳米材料的接枝交联方法;（2）利用纳米材料和食品抗菌材料对PE、PP等树脂进行接枝改性，薄膜共挤出，通过精确控制工艺制备得到具有缓释功能的抗菌、抗氧化和自主呼吸调节功能的保鲜薄膜;（3）采用自主从食源性材料中提取的多酚类生物保鲜剂成分与PE、PP等包装基材复合，制备具有抗菌、抗氧化活性并能自主调节呼吸的功能性保鲜薄膜;（4）将这种新型活性保鲜膜进行多层复合，并应用于淡水和海水产品的保鲜研究。

研究了植物黄酮、海洋活性物质等的提取分离和生物活性以及在水产品保鲜上的应用，对其抗氧化抗菌机理进行了研究。

建立不同薄膜的结构-性能数据库，利用不同包装膜材的性能，通过计量调控原理，赋予新型控释长效抗菌保鲜包装薄膜材料气体选择阻隔与透过性能，从而对包装系统内不同气体实现选择性的保留或抑制，使包装内氛围达到或接近最佳比例。

设计新型的包装薄膜生产线，完成新型的薄膜材料的生产实施。