[01303207]一种无添加剂天然纯苹果粉的制作方法
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技术详细介绍
一种无添加剂天然纯苹果粉的制作方法，将干净的新鲜苹果用50℃的水浸泡后沥干。
去皮，剔除果蒂、果核不可食部分，然后将苹果切分成4～8mm厚的苹果片，置入水已沸腾的夹层锅内进行烫漂。
将烫漂后的苹果片放入真空罐中以糖水为浸渍液进行真空固形浸渍后转入真空干燥箱中真空干燥，得到苹果脆片，对苹果脆片进行粉磨、筛分、包装。
本发明改进了干法工艺，引入真空浸渍和真空干燥处理工序，克服传统苹果粉制作方法带来的营养成分丢失、失去原有色泽、苹果风味受到破坏、复水性差、有添加剂、无果粒感等缺点，提高了产品质量，降低了生产成本。