[01234046]“镉大米”安全加工利用关键技术

稻米是我国主要粮食作物,据统计,我国稻谷年产量约2亿吨,因此,稻谷的生产直接关系到我国的粮食安全。稻米对镉的富集能力较小麦、玉米等其它农作物更强,稻米镉污染问题一直受到国内外广泛关注。然而,目前,国内外对稻米中重金属镉污染防治的研究仍主要在污染状况调查、健康风险评价和重金属含量检测手段的改进,对镉污染稻米消减技术研究甚少,更鲜见采用集成化技术和高效成套装备来提高稻米中镉污染物消减效果的研究报道。 已有研究表明,稻米中镉主要与蛋白质结合,其中分布于球蛋白和谷蛋白中的镉在总质量分布上占绝对优势,在淀粉、脂肪等成分中含量很低。其他研究表明,稻米中大多数金属类蛋白都有两种以上亚型,这些金属类蛋白在酸性条件下易脱去金属而形成脱金属类蛋白,据此推测,大米蛋白与重金属离子的结合主要是金属离子与蛋白表面的官能团发生表面络合反应,其次是重金属离子与蛋白的表面电荷发生离子相互作用,而这两种结合作用均较弱,反应平衡易受pH等环境因素的影响,这为稻米加工过程中去除镉提供了良好的理论依据。 本项目针对稻米镉污染问题,在保护环境和减排镉污染的基础上,以除去大米中的重金属镉为主要目的,结合我国稻米湿法加工现状,研发出高效安全络合型除镉剂及重金属镉湿法物理消减技术及其关键装备,不仅降低了稻米加工产品中的镉含量,而且能达到”镉大米“的分级消减处理和工业化生产。 本项目不仅能有效缓解当前镉污染稻米的安全利用问题,维护种稻农民、加工储藏企业和整个稻米产业的利益,而且对缓解当前镉污染稻米的严峻局面,确保国家粮食安全和人民身体健康具有非常重要的意义。