[01187650]章鱼蛋白肽-钙制备关键技术研究与应用
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技术详细介绍
(1)以章鱼下脚料蛋白为研究材料,通过酶解条件控制,优化螯合条件,得到钙结合活性肽,制备章鱼蛋白肽-钙,章鱼蛋白肽-钙可充分发挥章鱼蛋白肽和钙离子对人体的双重营养功效,既增加了章鱼蛋白产品的附加值,又为补钙制品提供了新的思路。 （2）对章鱼蛋白肽-钙螯合物的理化性质和功能特性进行了系统的研究,证明章鱼蛋白肽-钙螯合物在Caco-2细胞模型中促钙吸收功效,并模拟胃肠道环境对肽-钙螯合物的钙离子释放率进行测定,验证了其稳定性与生物利用率。可为肽钙补钙制品的开发提供基础性研究数据。 （3）制订了章鱼蛋白肽-钙产品的质量指标和执行的质量标准。