[01147362]一种膨化鱼鳔休闲食品的加工方法

本发明公开了一种膨化鱼鳔休闲食品的加工方法,是将鱼鳔进行清洗、脱腥、干燥、整形、膨化、调味及二次干燥后,得到产品。本发明的产品属于高蛋白质类的膨化休闲食品,有别于目前市场上的以淀粉为主的膨化食品,产品开袋即食、色泽金黄、口感酥脆、具有独特风味,满足儿童及成人的营养需要,营养价值高。 以新鲜鱼鳔为原料、提供一种开袋即食的膨化类休闲食品,食品加工中的工艺步骤越多,生产所需的人力、物力成本越高,由于鱼鳔所具有的囊壁较薄的组织结构特性决定了在采用其它方法对新鲜全鱼鳔进行加工时并不会存在明显加工难度或者导致制成品的外观及口感受到影响,所以不用剥离内外膜。相对于现有的膨化休闲食品加工技术,本发明膨化鱼鳔休闲食品的加工方法具有如下优点： 1、本发明提供了一种高蛋白、低脂肪的休闲食品;普通的休闲食品普遍存在营养成分单调和蛋白质含量低等问题,而鱼鳔富含比例合理的18种氨基酸和矿物质元素,营养价值高、口感好,具有开阔的市场前景。 2、本发明工艺过程简单,设备要求不高,生产周期短,成本低廉,经济效益高,便于中小企业投产。 3、本发明填充了鱼鳔资源利用的不足,找到鱼鳔加工的新方法,提高鱼鳔附加值,为合理利用淡水鱼资源提供了新途径。