[01146267]以药食同源材料复合制备功能性糖果的研究

功能性健康食品是指对某些特定人群或某一特定生理症状具有保健作用的特殊营养食品。随着人们生活水平的提高,人们对糖果需求的目的,已经发生了重大变化,食用糖果不单是为了从中获得热量补充和良好的口感,而且还要从中获得营养,满足保健、文化等方面的需要。因此功能性糖果应运而生。现有的功能性糖果一般是针对某种特定的疾病而添加相应的药物组分,具有一定的治疗的功效,如能够改善糖尿病、防止龋齿、改善肥胖、降低血脂等。关于具有保健效果的功能性糖果,尽管已有少量文献报道,但是仍然处于初步阶段,而且大多仅局限于添加单一的具有药效功能的成分。《全国食品工业“十一五”发展规划》指出我国食品工业发展的重点,其中就指出要加大开发功能性食品力度,提出重点发展功能因子明确、功能作用显著的功能食品。开发具有功能性糖果符合规划中提出的自主创新,推进科技创新和技术进步,增强食品工业创新能力的基本原则。 很多药食同源的材料具有一定的药效,非常适用于开发功能性食品。本项目创新性地将茯苓、鸡内金、山药等药食同源的物品添加到糖果中,研究功能性食品功能性糖果。鸡内金功能性糖果采用天然的原料鸡内金这一可食性中药,具有很好的保健疗效。探究动物性药食同源材料-鸡内金对食品的口感风味的研究。自上世纪末开始,功能食品市场发展迅猛。至今全球功能食品的销售额已超过100亿美元。专家预测,未来十年内,全球功能食品的市场份额每年将以10％的速度增长,远超过其他食品和饮料年均2％的增长速度。