[00114166]无致癌物产生酥油工艺与食品雾化低温油炸机

　　发明专利项目寻求合作伙伴共同开发 　　专利号: ZL200810069435.6 　　名称：无致癌物产生酥油工艺与食品雾化低温油炸机 　　一、专利介绍 　　无致癌物产出酥油工艺是一种彻底改变了历史传统油炸技术原理和生产方法的新工艺油炸技术，她有五大创新点是： 　　1、把传统的在液态油里面煎炸食品，改变为在雾化油（即油雾）里面进行煎炸，按新工艺生产出来的油炸食品不含致癌物质丙烯酰胺。 　　2、传统方法是“煎酥油料反复循环使用、反复高温加热”，新工艺是“煎酥油料一次性加热，一次性使用完”，克服了煎酥油料在反复高温加热中氧化、分解带来的油污染，对食品本身所含营养成份造成的破坏和损失。 　　3、传统方法是“反复在液态油里面煮，顺其吸油吸足吸够，而产生高含油量的油炸食品”，新工艺是根据煎酥食品刚能酥香酥透酥脆的需油量进行计算，需要多少油，就用多少油，在密封的容器里进行似蒸似烤的煎酥，无遗弃和浪费，因而降低了油炸食品的高含油量。 　　4、降低了直接生产成本，根据传统方法油炸食品的含油量比较，传统方法的含油量在20%—40%之间，新工艺最少要降低含油量在1%以上，有些品类可能要高达3%—8%，这是其一；其二是煎酥食品时煎酥用油量的大量减少；其三是无反复加热后油脂的遗弃和浪费。 　　5、她能使传统食品油炸产业进行技术性升级换代，改造传统油炸产业，革除旧的生产方法，把油炸食品中所含的有毒有害物质彻底除掉，使油炸食品成为酥香醇厚可口、不致癌不致病、营养丰富而健康的新一代绿色油炸食品，该工艺是把传统油炸食品改变为绿色产品的关键技术；她比现代国内外最先进的真空油炸设备还要优秀和先进，处于国内外该技术领域的领先水平。 　　食品雾化低温油炸机就是应用该工艺技术原理制造出来的第一代新型油炸设备，她的构造合理，在功能和结构上有重大创新，操作方便、安全，降低了生产成本，节能环保，生产出来的油炸食品，不含致癌物质丙烯酰胺。 　　二、项 目 发 展 架 构 　　1、前期“中试”，制造出样机食品雾化低温油炸机，时间一年，需资金50万元。 　　2、企业创建期，已注册成立了微型企业重庆市醉美香科技发展有限责任公司，公司的前身是重庆市高新技术产业开发区沁心香食品油炸技术研究中心，建于2007年3月；公司运作初步规划为食品生产外包、食品机械生产外包、公司负责市场运作、产品销售、生产计划、品牌战略等宏观管理，及机械的总装、关键核心零部件的生产和重庆市醉美香食品无癌油炸研究所的管理等。 　　（1）、食品生产外包企业要求生产香咪卷食品及其衍生产品，当年产值实现60万元以上。 　　（2）、食品机械生产外包企业要求生产食品雾化低温油炸机、膨松圆卷机等，当年产值实现2000万元以上。 　　（3）、重庆市醉美香食品无癌油炸研究所要求研制出香咪卷食品及其衍生产品的流水生产线等设备。 　　该阶段时间两年，需投入资金500万。 　　3、企业生产发展期，凸显出大型集团化企业的雏形。 　　（1）、食品外包生产企业要求在全国发展到5—10个分厂，年产值3500万元以上。 　　（2）、食品机械外包企业在本地适当发展，增加企业数量，生产膨松圆卷机、食品雾化低温油炸机、香咪卷食品及其衍生产品的流水生产线等设备，要求年产值在1.5亿元以上。 　　（3）、重庆市醉美香食品无癌油炸研究所，向无致癌物产生酥油工艺技术领域的深度和广度进军，解决油条、方便面、肉类、禽类、瓜果块根等食品类的无致癌物产生油炸问题。 　　（4）、产品出口与贸易。 　　（5）、建设10万平方米新厂房。 　　该阶段需投入资金5000万元，项目总投资5550万元。 　　三、项目紧急需求 　　1、该项目目前急需进行“中试”，在“中试”过程中制造食品雾化低温油炸机样机与相关设备，第一年需要150—200m2厂房，第二年需厂房300—500 m2，需要资金50万元； 　　2、食品无癌油炸研究进行中的又一实验急着需要进行，由于无场地、无资金、无实验设备，发明人只能在心里焦躁的发着急！等待着机遇与条件，为之叹息呀！ 　　3、需要食品油炸技术领域或真空油炸设备方面的专家、工程师的协助和指导，及这方面的专业技术员或人才； 　　4、需要国家和我市对产业发展有关的扶持政策与资金的支持和扶持，需要国家和政府对科技成果转化过程中的“中试”阶段进行帮扶的政策和资金支持； 　　该项目已申请了三个发明专利：一、200510060106.1香咪卷食品及其衍生产品 香咪卷食品及其衍生产品的生产方法；二、200510096845.6食品雾化酥油新技术与多功能雾化酥油釜；第三个发明专利已经颁发了专利证书，专利号是：ZL200810069435.6无致癌物产生酥油工艺与食品雾化低温油炸机。 　　该项目已成功改制出膨松圆卷机，能生产出香咪卷食品一代产品。 　　四、项 目 预 测 　　预计该项目正式投产后，初期每年产值在3000千万元以上，利润收入450万元，每年缴税在70万元以上；企业进入到发展期，每年生产产值上亿元以上，缴税在1000万元以上；解决劳动就业人员从80人→发展至数百人→上千人，5年内收回全部投资。 　　该项目符合国家和我市中长期科技发展《纲要》中提出的“重点研究开发绿色食品的关键技术”、符合我市“十一五”科技计划项目中提出的“装备绿色再制造技术”和产业化发展政策，在《国家重点支持的高新技术领域》中，合符“高新技术改变传统产业”，“绿色制造关键技术”，“采用新原理、在功能、结构上有重大创新”等的政策规定。 　　该项目三大特点： 　　1、新技术、新产品不断涌现，高发展空间！ 　　2、市场形态基本形成，容量大，高市场前景！ 　　3、能带动食品油炸产业进行技术性升级换代，提高一个新的台阶！