[01116547]主要贸易国进出口食品添加剂法规标准库构建与食品添加物毒性快速筛检技术研究

项目研究构建了17个贸易国（地区）食品添加剂标准法规信息库；形成了国际食品添加剂通用规定、主要贸易国（地区）的食品添加剂使用规定剖析与应对、食品添加剂及使用与国际贸易等专题技术措施报告。采用MTT法、彗星试验、蚕豆根尖细胞微核试验、流式细胞技术、Western-Blot等分子生物学和毒理学技术，以CHL细胞和松滋青皮蚕豆为实验对象，对日落黄、柠檬黄、苋菜红、亮蓝、复合绿、复合紫、糖精钠、苯甲酸钠、阿斯巴甜等食品添加剂和甲醛、硼砂、硫脲等有害添加物进行了毒性研究和方法筛选。试验发现苋菜红、日落黄、复合绿、亚硝酸钠随浓度增加对细胞毒性增大。甲醛、硫脲、硼砂表现出极强的细胞毒性。单细胞凝胶电泳试验中受试物随着剂量增加而细胞拖尾率增加，有明显的剂量-反应关系。日落黄、柠檬黄、苋菜红、亮兰、复合绿、复合紫、亚硝酸钠在较高剂量时有诱导CHL细胞染色体畸变率增加的趋势。七种受试物各剂量组染色体畸变率与SCGE拖尾率有较强相关性。通过所获得得这些物质的毒性数据，比较各种方法的敏感性，筛选确定了细胞毒性试验（MTT法）、单细胞凝胶电泳试验和蚕豆根尖微核试验作为构建食品中食品添加物遗传毒性的快速筛查体系的基本方法。填补了食品中遗传毒性物质快速筛检体系的空白。通过对亚硝酸钠、苯甲酸钠、硼砂、硫脲、甲醛对CHL细胞增殖的影响都存在Hormesis效应。研究根据所发现的某些受试物在Hormetic Zone剂量范围之下仍引起细胞DNA损伤，细胞周期缩短，提出了这种DNA损伤可能会增加可遗传突变的概率，该发现与观点对深入理解Hormesis效应的毒理学意义具有重要的指导作用。并据此推测MTT试验方法有用于筛检化学物遗传毒性的可能性。