[01093835]莲藕脆片加工技术
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技术详细介绍
莲藕脆片系以新鲜莲藕为原料，应用食品加工中的酸化理论与技术，经过去皮、去节、切片、护色、保脆、酸化、真空密封、杀菌、冷却而制成。该技术工艺独特，尤其在护色、保脆、酸化等工艺处理上，其技术在国内具有一定的领先水平，在应用中得到了厂家广泛的好评。产品面市后深受广大消费者的青睐。该产品具有营养丰富，色泽洁白、藕香纯正、质地脆嫩、酸甜适口、食用方便(开袋即食)等诸多特点，不失为旅游、餐饮、家庭消费的最佳选择食品。投资、效益分析：设备投资约需60～70万元，厂房200m<'2>；以每天生产5吨计，每吨净利润1720元，年净利润215万元。