[01058239]蚕豆系列食品加工技术研究
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技术详细介绍
该成果主要应用于生产休闲食品的中小型食品加工企业，产品具有投资小，收益大等优点。蚕豆青荚保鲜产品、蚕豆膨化食品、油炸蚕豆、蚕豆罐头、蚕豆茶叶等产品的研发，具有方便、营养、快捷等优点，符合现代人们的消费观念和消费需求，并且产品研发过程中涉及的加工设备和生产技术比较成熟，为产品的产业化提供了保障。项目将单螺杆挤压膨化技术应用于蚕豆膨化食品的加工，可以提高蚕豆的口感和消化性能；以蚕豆的副产物蚕豆叶为原料生产蚕豆茶叶，变废为宝，提高了产品的附加值；裹衣油炸蚕豆和蚕豆风味罐头的加工丰富了蚕豆产品的加工种类，提高了蚕豆的市场竞争力。