[00103808]十二烷酰魔芋葡甘聚糖磺酸钠的制备

内容简介： 　　应用现代酶化工高新技术，将魔芋精粉中的葡甘聚糖深度开发成功能食品的一种新型强化剂（简称KGMLR）。 　　产品具有增稠、保水、协同、稳定、成膜及乳化等多种非离子性水溶胶性能，其分子量为10000-8000，粘度（2%溶液）30-40Pas，25%热水溶液（80℃）而易形成白色凝胶，在混合料/水界面上产生活性，适当的配比可形成微胶囊的乳浊液，低浓度水溶液呈半乳浊状。在高温喷雾或低温冷冻中，既不会对其混合料的粘度有影响，又能使得成品更加均匀和细腻。在混合料中添加低浓度KGMLR，可以调节其稠度和混浊能力，而高浓度KGMLR则提高凝集能力。当混合料液PH值低时，即使是高浓度的水溶胶，可达到破胶溶解的目的。在水相W/O型系统中，具有防止脂肪球类物质或其他蛋白质、生物碱的合并作用，并可与其产生协同作用。同时，可强化功能食品活血化於作用，缓释功能食品糖具疗效的有效成份，增加肠道双歧杆菌和其它共生微生物群落数量，提高肠道蠕动能力，软化其内容物，增加了膳食纤维营养素的需求量。可根据应用范围控制该产品中所含低分子量（3000左右）葡甘聚糖混合量，构成系列通用型魔芋强化剂，广泛应用于食品，功能食品及药品中。 　　产品经乳业应用，并获得一项专利，专利号：ZL0011596.3。 　　技术指标：乳白色粉末或10%乳液；酯值<70；酸值<42；葡甘聚糖（分子量8000至10000）60%；（3000至4000）20%；淀粉<1.5%；总灰量1.2%；烘干失重15%；金属（以Pb计；mg/kg）<200PPM；砷（mg/kg）<8PPM；铅<10PPM。 　　生产条件：需建魔芋精粉预处理、乙醇回收、生化、检测、包装工序。主要设备：反应釜、板框过滤机、离心机各一台，贮罐、气流烘干塔、乙醇加收塔各一台。生产定员32人（其中管理2人，技术5人），生产用水12吨/天，电50KW。