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[00101930]定向组织化仿生素肉脯加工技术

交易价格： 面议

所属行业： 肉类

类型： 非专利

技术成熟度： 正在研发

交易方式： 技术转让

联系人：福建农林大学

所在地：福建福州市

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技术详细介绍

该成果采用斩拌调配、径向组织化搅拌、定向平铺挤压成型、隧道炉烘烤等技术开发生产仿生素肉脯，提高了产品的组织化程度和韧性，使其更接近动物瘦肉的自然口感，具有广阔的推广应用前景。以省内外企业为对象，推广各种口味的仿生素肉脯通用技术，使该项目的技术成果推广与应用最大化。