[00101340]皮蛋现代生产新技术研究与示范
交易价格：
面议
所属行业：
肉类
类型：
非专利
技术成熟度：
正在研发
交易方式：
技术转让
联系人：
华中农业大学
进入空间
所在地：湖北武汉市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
该成果根据转统皮蛋加工中铅的作用机理，首次在国内外研究出了铜盐、锌盐合加代铅及其合适的比例。开展皮蛋保质涂膜剂的研究，先后研制出"四合一"涂膜剂、AC复合涂膜剂（固膜型）、KJ-003复合涂膜剂（半固膜型）及KJ-004涂膜剂（固膜型）4种。KJ-004皮蛋涂膜剂成膜时间快，成本低，操作简单，保质时间达8个月时。研究建立了清料法加工鹌鹑皮蛋的配方、合适浓度与配套加工技术。创立了利用鸡蛋加工皮蛋的技术与配方。首次研究创建了皮蛋清料生产法，探明了碱度变化规律和最佳浓度，并提出"清料法生产"新概念。研究建立了皮蛋料液循环利用模式与技术，降低成本42℅，明显减少了环境污染。在国内外首次研究成功，并提出了"低钠K+型皮蛋"，新产品中钠含量由465.8mg100g降至287.6mg100g,降幅为38.27%，K+的含量提高到381.6mg/100g，提高213.97%；创建了纸包法加工皮蛋新方式与新技术。研究出皮蛋腌制粉及其合适的配方、浓度与工艺技术；突破了表面无斑点、无铅出口皮蛋生产技术难关。首次形成并实施了目前国内外最先进的皮蛋现代化生产新工艺技术。首次自行设计研制成功原料鸭蛋清洗消毒、烘干、计量、分级一体机和松花蛋清洗、杀菌、涂膜一体机及枕式包装机等皮蛋生产成套机械设备，有效提升了皮蛋行业现代化生产水平。并且建立了国内首部出皮蛋安全生产与加工质量控制模式，制定了三个标准。
该成果根据转统皮蛋加工中铅的作用机理，首次在国内外研究出了铜盐、锌盐合加代铅及其合适的比例。开展皮蛋保质涂膜剂的研究，先后研制出"四合一"涂膜剂、AC复合涂膜剂（固膜型）、KJ-003复合涂膜剂（半固膜型）及KJ-004涂膜剂（固膜型）4种。KJ-004皮蛋涂膜剂成膜时间快，成本低，操作简单，保质时间达8个月时。研究建立了清料法加工鹌鹑皮蛋的配方、合适浓度与配套加工技术。创立了利用鸡蛋加工皮蛋的技术与配方。首次研究创建了皮蛋清料生产法，探明了碱度变化规律和最佳浓度，并提出"清料法生产"新概念。研究建立了皮蛋料液循环利用模式与技术，降低成本42℅，明显减少了环境污染。在国内外首次研究成功，并提出了"低钠K+型皮蛋"，新产品中钠含量由465.8mg100g降至287.6mg100g,降幅为38.27%，K+的含量提高到381.6mg/100g，提高213.97%；创建了纸包法加工皮蛋新方式与新技术。研究出皮蛋腌制粉及其合适的配方、浓度与工艺技术；突破了表面无斑点、无铅出口皮蛋生产技术难关。首次形成并实施了目前国内外最先进的皮蛋现代化生产新工艺技术。首次自行设计研制成功原料鸭蛋清洗消毒、烘干、计量、分级一体机和松花蛋清洗、杀菌、涂膜一体机及枕式包装机等皮蛋生产成套机械设备，有效提升了皮蛋行业现代化生产水平。并且建立了国内首部出皮蛋安全生产与加工质量控制模式，制定了三个标准。
