[00100400]山茱萸鲜果酿酒技术

　　技术简介：该技术以我国传统名贵中药材山茱萸鲜果为主要原料，采用浸提、发酵、蒸馏相结合的工艺，同时酿造出山茱萸红酒、山茱萸保健酒、山茱萸白兰地等系列产品，其工艺先进，组方科学，属国内首创。利用该工艺生产的山茱萸系列酒，品质好、原料利用率高，适合大规模工厂化生产。 　　技术的应用领域前景分析：利用山茱萸鲜果酿酒，目前国外尚未见相关领域的研究报告，也未见同类产品面市，而国内生产相关产品的厂家也廖廖无几，其中河南南阳生产的中华养生酒在国际市场虽然较为有名，但其只是利用山茱萸果肉作为原料之一的纯保健酒，算不上真正意义上的山茱萸酒。而浙江淳安生产的秀水春牌山茱萸养生酒，陕西佛坪天贝元公司生产的红山珍山茱萸果酒，以及丹凤商山红葡萄酒有限公司生产的商山红山茱萸酒，虽然是利用山茱萸鲜果为原料生产的山茱萸果酒，但由于种种原因，其生产规模和市场占有率比较小，难以形成酒类市场的消费潮流。 　　在人类越来越重视健康饮酒的今天，果酒和保健酒的市场份额逐年扩大。然而，果酒市场一直是葡萄酒一统天下，而保健酒市场大多数是概念炒作，象近期热销的黄金酒和白金酒，都是以白酒辅以几种滋补类中药材，通过不同的工艺配制而成，其保健功效不言而喻。白兰地酒历来更是洋品牌的天下，国人只能望洋兴叹。 　　随着人们生活水平的提高，人类愈来愈关注生活的文化品位和自身的营养保健，健康饮酒越来越受到人们的重视。而山茱萸酒以其显著的保健功效和品质，将会逐步被人们所认同。 　　经济收益分析：丹凤县位于陕西省秦岭南麓的商洛市境内，属亚热带向北温带过渡气候带，是全国最大的山茱萸主产区之一，被国家林业部命名为中国山茱萸之乡。尤其是东邻河南省的西峡县、南邻本省的佛坪县，皆是全国最大的山茱萸基地县，有着得天独厚的山茱萸资源。境内交通发达，312国道、沪陕高速公路、西南铁路横贯东西，地理位置非常优越。加上关中、天水经济区和商丹循环工业园区的区位优势，以及省政府对陕南突破发展的政策支持，对丹凤来说，是一个千载难逢的发展机遇。山茱萸作为丹凤产销量最大的中药材品种，曾是我县农民的主要收入来源之一，也是我县的特色和主导产业。近年来，由于全国主产区产量的逐年增加，其药用市场已趋于饱和，价格从最高时每公斤200元左右，到现在的每公斤20元左右，相差近10倍，严重影响了农户的栽培管护积极性，不利于山茱萸产业的长远发展。 　　利用山茱萸鲜果酿酒，可加快山茱萸资源的综合开发利用，符合国家相关产业政策，将为酒类的生产和消费市场带来革命性的变革。该项目建成投产后，对增加农民收入，提高县域经济发展水平，带动地方经济发展有着十分重要的意义。该项目技术处于国际领先水平，在国内和国际市场上前景广阔，有着巨大的经济效益和社会效益。 　　山茱萸是一种传统的名贵中药材。现代药理学研究表明，山茱萸具有调节免疫，抗菌、抗休克、抑制血小板聚集、抗糖尿病、抗肝损害等作用，临床效果好，且安全、毒副作用低。丹凤拥有优质丰富的山茱萸资源，利用山茱萸鲜果为主要原料，同时酿造出山茱萸红酒、山茱萸保健酒、山茱萸白兰地三种产品，目前在国内尚属首创。所以，该项目在产品工艺和原料成本方面优势明显，具有很强的市场竞争力，投资风险很小。该项目的不利因素主要是：目前，国内生产山茱萸酒的厂家较少，人们对山茱萸酒尚处于产品认知阶段，一时难以形成消费潮流，产品品牌尚待通过众多厂家介入竞争和广告宣传来进一步培育。 　　厂房条件建议：年产2000吨生产规模：占地10000平方米（15亩），建筑面积5000平方米。 　　年产10000吨生产规模：占地40000平方米（60亩），建筑面积16000平方米。 　　备注：为了加快技术成果转化，提高县域经济发展水平，我们计划以我县丰富优质的山茱萸资源为依托，筹建丹凤山茱萸酒业有限公司，该项目以山茱萸保健酒为主导产品，利用山茱萸核提取精油、加工栲胶，活性炭、制作保健枕等，同时进行医药、功能食品、饮料的研发生产，并计划建立优质山茱萸苗木扩繁、科管示范基地，以公司加农户的模式，为标准化山茱萸药源基地县奠定基础。