技术简介： 该项目以藏区的21个青稞品种为原料，系统研究青稞加工品质特性及其加工适宜性，更深入的了解青稞品质特性与加工制品品质的关系，确定影响青稞面条、蛋糕、饼干、糌粑等食用品质的青稞品质特性指…… 查看详细 >
技术简介： 广式杏仁饼、月饼为首的广式糕点作为岭南饮食文化的一个重要组成部分，历史悠久，在国内外久负盛名。近年来，随着消费者对健康的需求以及食品安全的重视，高油、高糖、高热量的广式月饼也饱受各…… 查看详细 >
技术简介： 一、项目简介利用天然芦荟粘多糖所具有的特殊化学性质和保健功能，不但能改良面粉的组织结构和亲水基团，达到改善面包、饼干、蛋糕、挂面等糕点生产的工艺，使产品的味道更加可口，组织感强、形…… 查看详细 >
技术简介： 主要以荞麦为研究原料，利用荞麦茎叶、麸皮等生物质资源提取转化苦荞黄酮、异槲皮苷、槲皮素、D－手性肌醇、荞麦多酚及蛋白多肽等功能活性组分，研究细胞壁，生物酶转化、膜分离、冷冻干燥等高…… 查看详细 >
技术简介： 项目获得国家自然科学基金、国家十一五支撑计划、国家863计划的支持。1、项目简介本项目从中国传统白酒大曲中筛选获得了适用于面包烘焙的华根霉（RhizopuschinensisCCTCCM201021）脂肪酶，在此…… 查看详细 >
技术简介： 以功能性红曲霉固体发酵产降脂活性成分莫纳克林K，产量2%，颜色鲜红亮丽，为纯天然功能食品原料，生产成本相对较低。以灵芝菌固体培养高产灵芝酸80mg/g，产品气味醇香，为纯天然功能食品原料。…… 查看详细 >
技术简介： 我国甘薯资源丰富，但没有转化为经济优势。该项研究成果展示了拓宽甘薯利用范围，提高使用价值的美好前景。该研究用薯干或鲜薯提取精白淀粉；用次氯酸内加工氧化淀粉，用盐酸或硫酸加工酸性淀粉…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源与背景：来源于广西科学研究与技术开发计划项目，项目名称：利用紫薯加工副产物生产功能食品关键技术研发，合同编号：桂科重14121001-4-3，主要利用紫薯加工副产物生产紫薯营养早餐粉、…… 查看详细 >
技术简介： 香蕉是热带亚热带特色水果，营养全面丰富，被联合国粮农组织定为第四大粮食作物。又因保健功能显著，2005年被世界水果大会评为“新的水果之王”。本项目以残次果或落地蕉为原料，利用液氮排氧打…… 查看详细 >
技术简介： 为适应乡村振兴战略需要和国家主食工业化需求，该项目在湖南省农业科技成果转化资金和长沙市科技计划等项目支持下，针对工业化生产鲜湿面存在的“品质易衰减、表面易龟裂、产品易老化、设备难调…… 查看详细 >
技术简介： 中国南方早籼米产量大，但早籼米的蒸煮品质差，该成果通过科学配方及合理工艺，将早籼米加工成多种风味的籼米饼干。其关键技术是解决了籼米在烘焙时淀粉糊化不完全而造成的口感粗糙的问题，并解…… 查看详细 >
技术简介： 苦荞麦为蓼科植物，主要产于中国西南山区。苦养麦含有人体健康所需的多种营养成份如淀粉、蛋白质、多种维生素和矿物质，而且是唯一含有芦丁的粮食，不仅具有较高的营养价值，而且具有多种保健作…… 查看详细 >
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