天然食用色素绿色制造、复配与应用技术

技术简介： 食品着色剂（食用色素）是食品添加剂的一种重要类别，目前我国是全球食用色素产销量和使用量第一大国。随着生活水平提高和对健康关注，“绿色、天然、营养、健康”已成为人们的追求与时尚，食品…… 查看详细 >

一种基于数据插值和拟合的煎炸油废弃点预警分析方法

技术简介： 应用领域：对煎炸油在煎炸过程中的化学指标进行数据分析，从而对煎炸油的废弃情况进行判定，对于食品质量控制和食品安全有着重要的作用。从数据整体的可视化分析以及根据已经测量出来的部分数据…… 查看详细 >

基于多光谱技术的食品安全快速检测与控制

技术简介： 该成果采用光电信息处理方法、计算机软、硬件技术、网络技术与模式识别方法,针对食品领域内,以食品为对象的对食品安全中的快速智能检测技术进行研究,对食品生产过程、生产设备、成品流通中的安…… 查看详细 >

显著缩短腌制类蛋制品生产周期的新方法及设备

技术简介： 松花蛋、咸蛋等是我国的传统蛋制品，它们独特的风味受到广大消费者的喜爱。目前，我国蛋品的生产一般都是小规模的作坊式生产，工业化、机械化程度低，生产周期长，成本高，而且成品品质不稳定，…… 查看详细 >

—-3 脂肪酸食品加工技术

技术简介： 亚麻含有丰富的u-3脂肪酸,膳食纤维,本项目生产产品有亚麻油、亚麻软胶囊、功能性亚麻(膳食纤维)粉固体饮料。主要产品是冷磨纯亚麻(膳食纤维)粉、香纯亚麻(膳食纤维)粉、亚麻燕麦营养固体饮料、…… 查看详细 >

高纤系列主食加工技术

技术简介： 本成果阐明了麦麸膳食纤维对面制品品质影响机制，从结构-功能（加工适应性、营养）角度进行麦麸膳食纤维制备技术的改进和提升，创制了面制品专用、营养、健康麦麸膳食纤维食品原料；开发了高纤…… 查看详细 >

纳豆生产技术研究

技术简介： 初步研究了纳豆的营养价值，纳豆的成分是：水分61。8%、粗蛋白19。26%、粗脂肪8。17%、碳水化合物6。09的%、粗纤维2。2%、灰分1。86%，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。致力于纳豆生产工艺…… 查看详细 >

甲壳素.壳聚糖及其衍生物系列产品

技术简介： 项目成果简介：从甲壳类动物（如虾、蟹、龙虾）的外壳、昆虫（如蝉、蚕、蝇）幼虫的蜕皮及发酵工业的废菌丝体（如柠檬酸、衣康酸生产中的产生废菌丝体）中提取甲壳素/壳聚糖，进而制备有多种功…… 查看详细 >

燕麦米加工技术

技术简介： 燕麦米是以裸燕麦或皮燕麦（脱壳）为原料，经清洗、碾磨、灭酶等工序加工的全粒状产品。是我国自主开发的一种燕麦产品，消费量高，符合中国消费者食用习惯，具有口感好，血糖生成指数低等特点。…… 查看详细 >

果汁中耐热菌ELISA快速检测技术及试剂盒

技术简介： 耐热菌是引起浓缩汁变质的主要微生物之一，耐热菌超标也是果汁生产企业最急需解决的问题。目前，企业和检验部门一般采用传统平板培养计数法检测耐热菌。平板培养计数法主要采用美国KFL方法和澳…… 查看详细 >

传统食品工业化生产及保鲜技术

技术简介： 1、传统食品工业化生产简介①粽子生产技术开发从米浸泡、馅料处理、裹粽流水线、连续煮粽机、凉粽线、自动真空包装、连续灭菌设备，均实现机械化、连续化，大幅降低了人工成本，保障了标准化的…… 查看详细 >

纳豆菌发酵贝类生产降血压功能性食品

技术简介： 1.项目介绍:目前，临床上使用的降压药多为化学合成药物，虽能辅助血压的降低，但也常引起味觉紊乱、咳嗽、心力交瘁等副作用，非化学合成药物因此受到科研工作者的重视。从高血压发病机理来看，…… 查看详细 >