技术简介： 海参是海珍八品之一，与燕窝、鱼翅齐名。中国海参加工品主要以盐干法加工的干海参和盐渍法法加工的盐渍海参为主，既损失原有风味，又丢失营养成分。该成果在对海参主要品种刺参的生化特性和营养…… 查看详细 >
技术简介： 海洋藻类含有丰富的DHA等多不饱和脂肪酸、海藻多糖及其他营养成分。其中DHA有很高的营养价值和生理功能，具有良好的降血糖、抗动脉硬化、抗血栓、抗炎症、促进细胞生长发育及改善大脑学习与记忆…… 查看详细 >
技术简介： 以南极磷虾干粉为原料，建立了以95%食用乙醇工业化提取南极磷虾油的工艺;集成活性材料特异性吸附、膜分离及分子蒸馏等现代功能食品加工技术，攻克了影响南极磷虾油食用安全的游离脂肪酸、胆固醇…… 查看详细 >
技术简介： 黑龙江省科学技术计划项目，2001年1月获黑龙江省教委科技进步二等奖，2002年1月获黑龙江省政府科技进步三等奖。中国水产养殖业虽然发展很快，但水产加工业相对滞后。中国的水产加工品多为初级产…… 查看详细 >
技术简介： 该成果对影响白链鱼糜蛋白质冷冻变性的因素（主要是冻结速率、冻藏温度、漂洗次数、漂洗液ＰＨ值和漂洗液种类等方面）作了较系统和深入地研究，取得了较好的结果，并在该基础上，通过不同抗冻剂…… 查看详细 >
技术简介： 海参加工副产物资源化利用技术项目系统的研究与评价了海参加工副产物营养、活性物质及药理学活性;突破了,海参加工副产物活性物质规模化制备关键技术,集成创新了海参加工副产物活性物质高效提取…… 查看详细 >
技术简介： 随着研究的广泛和深入，目前鱼油（由于其富含ＥＰＡ和ＤＨＡ）已备受各国医药界的推崇，被认为是当今保护和治疗心脏病无可比拟的特效品。同时以鱼油为原料制成的保健食品也风糜欧，美及日本等国…… 查看详细 >
技术简介： 该成果充分利用鲜藕及其副产物(莲子、荷叶、荷花等)加工藕的系列产品，主要研制产品有鲜藕汁饮料、速冻藕片、藕淀粉糊精、莲子汁饮料、荷花(叶)、保健茶等十几个品种。其技术先进、配方独特、属…… 查看详细 >
技术简介： 该研究的目的就是简化低值高脂鱼类的熏制工艺，确定最佳低值高脂鱼类的液熏技术，且使产品营养价值高、安全卫生易控制，外观美观，从而扩大销售市场。该研究确定了液熏高脂鱼的生产工艺、简化了…… 查看详细 >
技术简介： “鲢鱼产品的开发及产业化”课题系2009年度天津市星火项目(合同编号09ZHXHNC07700)，该项目研究工作由天津农学院食品科学系承担，食品科学系刘铁玲副教授为项目负责人，产品的开发主要在天津市…… 查看详细 >
技术简介： 大部分冰鲜蟹仅作为出口切割蟹加工原料或者熟蟹肉罐头，在加工过程中营养而美味的蟹黄、可溶性蛋白、游离氨基酸、呈味核苷酸等蟹内质部分流失严重，这是对梭子蟹资源的极大浪费、还造成环境污染…… 查看详细 >
技术简介： 浙江大学动物性食品加工研究室经数年研究，取得了一定的成果，现为广大生产单位提供如下技术工艺：淡水鱼鱼松的研制：产品系由鱼类肌肉制成的绒状，色泽金黄的调味干制休闲营养食品，水分12～16…… 查看详细 >
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