罗非鱼加工技术研究与产品开发

技术简介： 本课题属于利用食品加工技术原理解决农业领域水产品产业发展所面临的技术问题。本课题罗非鱼可食部鱼肉为主要对象,研究鱼片发色技术、低温真空脉动压渗透调味技术、液熏的风味改进技术;联合干燥…… 查看详细 >

一种风味雅鱼块的制作方法

技术简介： 摘要：本发明公开了一种风味雅鱼块的制作方法，解决了现有技术中缺少雅鱼的再加工产品以及匹配的制作工艺的问题。该制作方法包括（1）将检验合格雅鱼进行前处理、切块、蒸制、预冷、冻干等得到…… 查看详细 >

一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法

技术简介： 摘要：本发明公开了一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法。所述蛤蒌风味的鱼制品由以下重量份数的原料制备而成鱼肉蓉125～500份、面粉50～200份、蛤蒌叶25～100份、水50～200份、盐25～100份。本发…… 查看详细 >

一种马尾藻墨鱼丸及其制备方法

技术简介： 摘要：本发明涉及食品生产加工的技术领域，公开了一种马尾藻墨鱼丸及其制备方法。本发明所述马尾藻墨鱼丸，基于健康饮食的理念，荤素搭配的思路，提供了一种以墨鱼为主要原料，以马尾藻、草鱼、…… 查看详细 >

一种木薯淀粉鱼丝及其制作方法

技术简介： 摘要：一种木薯淀粉鱼丝，按重量份计，包括以下组份鲜活鲩鱼肉40～55份；淀粉70～80份；食用盐2.5～3.5份；水70～80份，淀粉中木薯淀粉占淀粉总量的50％以上，余量为甘薯淀粉；制作方法包括以下…… 查看详细 >

一种草鱼内脏蛋白质制备水产调味基料的方法

技术简介： 项目介绍：当前人们对调味料的需求已由单一的鲜味向鲜味、营养、方便型转变。以海产品、鱼、虾、蟹以及贝类为主要原料生产的水产调味料，由于含有较高的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物…… 查看详细 >

藻基替代蛋白项目

技术简介： 本项目项目是以藻类作为植物蛋白来源，经过一系列技术过程，最终制成类肉口感的重组蛋白产品及植物蛋白产品。藻类作为海洋“植物”，是海洋初级生产者，有着丰富的蛋白质储量。相比陆生植物，水…… 查看详细 >

高品质安康鱼鱼片加工关键技术开发及产业化

技术简介： 通过对漂洗工艺的研究，洗去使产品经高温烘烤后产生“黑斑”的血污及其他杂质和腥味。另外对调味后的鮟鱇鱼生片的干燥速率和干燥速率曲线进行了研究，优化传统热风干燥工艺。同时还通过利用不同…… 查看详细 >

贝类精深加工关键技术研究及产业化

技术简介： 该项目以大宗经济贝类为原料，研究贝类食品加工新技术，开发系列贝类食品；研究生物活性物质的高效制备技术，确定其结构和功能，开发营养食品，实现贝类精深加工和高值化利用。该项目获授权发明…… 查看详细 >

一种具有高凝胶强度鱼糜制品及其生产方法

技术简介： 摘要：本发明涉及一种具有高凝胶强度鱼糜制品及其生产方法，该生产方法包括蚕蛹匀浆或复水蚕蛹匀浆制备、空斩、盐斩、混斩与成型等步骤。本发明缓解了加热过程中由于鱼糜内源性蛋白酶引发的凝胶…… 查看详细 >

一种利用生物増香技术提升醉鱼风味的方法

技术简介： 摘要：本发明公开了一种利用生物増香技术提升醉鱼风味的方法，涉及食品加工与保藏领域。本发明以鲜活或冷冻的淡水鱼为原料，经预处理、降脂脱腥、低盐腌制发酵、干燥、切块、调味、真空包装、杀…… 查看详细 >

一种具有海鲜风味的淡水鱼片及其生产方法

技术简介： 摘要：本发明属水产品加工技术领域，具体涉及一种具有海鲜风味的淡水鱼片及其生产方法。本发明以淡水鱼和磷虾酱为基料，配以香辛料、白糖、食盐、鲜味剂及料酒等辅料，经浸渍、热风干燥、高温烤…… 查看详细 >