技术简介： 该项目成果提供了“山头人”系列食品(包括榨菜、咸菜、菜梗、萝卜、菜头咸、香酥鸡、五香牛肉)的加工技术和产业化投产的实施方法。其主要技术和性能指标如下：山头人蔬菜系列的加工工艺流程为：…… 查看详细 >
技术简介： 本项目属于林下经济领域。中国被誉为“竹子王国”,竹林面积约占全球竹林面积的20%。然而,2019年中国竹产业产值却仅占林业产值的3.9%（林业总产值7.56万亿元）,这与中国竹林在世界竹林面积占比不…… 查看详细 >
技术简介： ①课题来源与背景：国家自然科学基金：传统酱卤禽肉制品火候控制机制研究（编号：31271895）、河南省教育厅自然科学研究计划项目：传统酱卤肉制品调味技术研究（编号：2010A550007）。香辛料是…… 查看详细 >
技术简介： 卤鸡爪是深受我国消费者喜欢的传统肉制品,但长期以来卤鸡爪一直沿用传统的工艺生产,加工保鲜技术落后,且大部分产品仍然以散装方式出售,卫生安全品质难以保证。本项研究以卤鸡爪为研究对象,通过…… 查看详细 >
技术简介： 茶卡羊肉功能品质及冷却肉保鲜包装技术研究立足青海省特色茶卡羊肉资源，采用HPLC（高效液相色谱法）测定了茶卡羊肉氨基酸、脂肪酸种类及含量，并分析了其功能氨基酸脂肪酸含量及特性。为茶卡羊…… 查看详细 >
技术简介： 内蒙古自治区是我国重要的畜牧业产地之一,盛产羊肉,味美色香的羊肉深受人们喜爱。然而,冷鲜羊肉表面营养物质丰富,水分充足,无疑成为微生物生长繁殖的天然培养基,而且市售的冷鲜羊肉常暴露于空气…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源与背景：受企业委托，经福建农林大学立项，由福建农林大学和政和县日升食品有限公司共同完成。肉干是我国重要的传统肉制品之一，传统肉干以优质块肉为原料加工而成，口感好，但生产…… 查看详细 >
技术简介： 浙东白鹅是我国中型鹅种的优良品种，以生长快、肉质好、经济性状优而居全国之首，是宁波市的名牌产品。近几年由于政府扶持，白鹅养殖业得到了迅速的发展。浙东白鹅深加工生产技术研究为解决鹅肉…… 查看详细 >
技术简介： (一)研究背景与意义牛肉是世界第三的消耗肉制品,因其富含蛋白质和维生素且脂肪含量低而受消费者喜爱。牛肉制品是以牛肉为原料,通过现代食品加工技术生产的休闲食品,具有营养丰富和食用方便的优…… 查看详细 >
技术简介： 畜禽血液是屠宰加工业的副产物，其蛋白质含量丰富，和肉相近，是良好的蛋白源，同时还含有多种营养物质及生物活性成分。我国是世界上鸭饲养量最多的国家，也是最大的消费国。鸭血资源十分丰富，…… 查看详细 >
技术简介： 通过对中国传统特色肉制品风味形成机理、冷却肉加工全程质量控制、牛肉分级和牛肉制品加工、肉的成熟和蛋白凝胶形成机理等进行了深入研究，发现了金华火腿蛋白质和脂质分解氧化、风味物质形成机…… 查看详细 >
技术简介： 随着人们认识的提高和对健康生活的不断追求，人们越来越重视食品的安全性，因此近年来天然、绿色、有机食品市场快速增长，已占有食品市场重要位置，并且在未来有巨大的发展潜力。肉类食品作为食…… 查看详细 >
Copyright © 2016 国家技术转移西南中心－区域技术转移公共服务平台 All Rights Reserved 蜀ICP备12030382号-1
主办单位：四川省科技厅、四川省科学技术信息研究所、四川省技术转移中心科易网