技术简介： 该项目已申报国家发明专利。近年来，中国家禽家畜养殖业发展十分迅速，其肉制品极大地丰富了农贸食品市场，然而销售的产品主要是白条肉和腌腊肉制品，产品科技含量不高，附加值低，消费者已经不…… 查看详细 >
技术简介： 该课题组生产的产品用面粉通过牛肉粒外包裹面身的做法大大的降低了牛肉用量，降低生产成本。且无当前市面所见纯牛肉粒、牛肉干对原料整齐度的高要求，降低选材成本。该技术相对成熟，产品现处于…… 查看详细 >
技术简介： 毛肚是人们喜爱的火锅烫菜，据专家测算，在全国火锅行业每年30万吨的消耗量中，重庆就约占5万吨。由于新鲜毛肝感观效果差，不易咀嚼，营养也不易被人体吸收，因此，人们往往喜食发制过的毛肚。…… 查看详细 >
技术简介： 在国家“九五”星火项目、陕西省攻关项目、杨陵农业高新技术产业化示范项目的资助下，历时10年完成了“传统中式肉制品工业化生产技术及质量控制”研究项目。经鉴定该研究成果达国内领先水平，获…… 查看详细 >
技术简介： 该项目系国内贸易部科技计划项目，已通过部级鉴定。目前牲畜屠宰过程中的血液利用率很低，特别是肉类联合加工企业，大量的动物血浪费。该项目在将血液开发成饲料蛋白的基础上，分离提取血红细胞…… 查看详细 >
技术简介： 本项目通过对屠宰后肉牛胴体、优质肉块、脂肪量，以及生理成熟度、大理石状的研究和参考国内外的相关资料的基础上，研究制定了吉林省优质牛肉等级标准，研究完成了一套适合吉林省应用的高压嫩化…… 查看详细 >
技术简介： 目前，重庆市畜禽肉制品少，品种单一，加工落后，绝大多数肉联厂、罐头厂严重亏损，急待开发新产品，因而在重庆市实行畜禽肉制品加工产业化势在必行，也有很大的市场前景。近几来，该校科技人员…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以国内天然蛋白为资源，全部使用国内原料进行生产。因此国内任何单位只需有一定条件，均能应用。该项目以酸水解毛发蛋白，使之成为混合氨基酸液，然后用等电点沉淀法把胱氨酸从酸水解液中…… 查看详细 >
技术简介： 中国传统酱制品的加工有着悠久的历史，以营养丰富、价格低廉、口味鲜美而受到人们的喜爱，代表品种象酱猪蹄、酱头肉、酱鸡翅、酱凤爪、酱鸡珍等等，一直是人们餐桌上的美味佳肴。由于传统的加工…… 查看详细 >
技术简介： 应用领域涉及农产品精深加工贮藏，围绕四川特色生猪共性技术难题进行产学研联合攻关，研发出达国际先进水平的系列成果，构建了较为完整的技术体系，并通过成果推广应用，获得了显著的经济、社会…… 查看详细 >
技术简介： 征对鹅肉及肉制品的发展需求，该项目开展了鹅肉嫩化关键技术开发及肉制品嫩化技术推广应用，对鹅肉及其他肉制品的物理嫩化技术、化学嫩化技术和生物嫩化技术进行了系列研究，探讨了嫩化技术与产…… 查看详细 >
技术简介： 肉类食品如火腿、香肠、烧鸡、牛肉等，是营养丰富的食品，因营养丰富很容易滋生微生物而导致产品腐败变质，添加化学合成防腐剂对人体健康有一定危害，采用综合防腐措施是实现延长产品货架期的关…… 查看详细 >
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