技术简介： 本课题来源于：国家自然科学基金“基于亚临界流体的燕麦结构脂适度脱除与淀粉冷水膨胀性能改良的机制”（31771900）;江苏省国际科技合作项目“糖脂代谢紊乱人群特膳食品智能制造关键技术合作开…… 查看详细 >
技术简介： (1)强化物料分级，包括硬粗粉与软粗粉的分级；(2)采用“磨-撞”均衡出粉的新工艺，既注重光棍磨粉机的出粉，又充分发挥撞击松粉机的效果；(3)在条件许可的情况下，尽量扩大清粉范围，提高心磨物…… 查看详细 >
技术简介： 经过多年研究，南京农业大学探明了发芽糙米中γ-氨基丁酸富集规律及影响其富集因素，找到了γ-氨基丁酸高效富集途径，使发芽糙米中γ-氨基丁酸含量为同品种白米含量的21倍，其研究成果达到了国…… 查看详细 >
技术简介： 用酸化法生产羧甲基淀粉的特点是易于操作，便于控制，取代度可根据需要调速生产(0.3-0.7)，粘度可视食品、医药、工业要求进行调节(0.6-1.2pa.s)。该技术克服了碱化法生产中易发生糊化的缺点，研…… 查看详细 >
技术简介： 苦荞又称鞑靼荞麦,是集生物类黄酮、微量元素、淀粉、维生素、纤维素、脂肪和蛋白质七类营养素于一体的的药食兼用谷类作物。我国是苦荞大国,种植面积和产量均居世界首位,四川凉山是我国苦荞主产…… 查看详细 >
技术简介： 随着人们生活水平的提高，小杂粮在食物结构中所占比例将进一步增大，如今在城市，食用小杂粮已成为一种时尚。近年来，具有浓厚黄土高原特色的小米、荞麦、莜麦、糜黍、绿豆、红小豆等小杂粮产品…… 查看详细 >
技术简介： 苦荞麦是主要种植在边远高寒山区和少数民族贫困地区的食药两用特色杂粮作物。本项目针对苦荞麦长期以来缺乏高产优质专用加工品种、栽培技术落后、加工技术水平低下、产品形式单一,同质化严重、…… 查看详细 >
技术简介： 2013年,根据桂科计字〔2014〕121号文件,广西科学研究与技术开发计划项目“传统桂林米粉品质控制关键技术研究及应用”,由广西大学和广西品冠食品有限责任公司承担。研究的目标是确定桂林米粉生产…… 查看详细 >
技术简介： 技术简介发芽糙米方便粥/米饭以发芽糙米为原料，采用物理、生物等现代食品预处理加工技术，大大提升发芽糙米的加工特性，提高产品的口感及复水能力，降低爆腰率，充分保持发芽糙米的营养成分，…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介大豆组织化蛋白生产技术以100%大豆豆粕为原料，采用挤压质构重组技术，在优化的配方、工艺条件下生产具有不同纤维状结构的组织化蛋白系列产品。其中高水分挤压组织化技术原料最低蛋…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介玉米黄粉(cornglutenmeal，CGM)是生产玉米淀粉的主要副产品，其主要成分是玉米醇溶蛋白(zein)，玉米醇溶蛋白占玉米黄粉中总蛋白含量的68%，玉米醇溶蛋白可以溶解于60%〜95%的乙醇溶…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介玉米含65%~70%的淀粉，3%~4%的脂肪、8%~10%的蛋白质，以及多种维生素、矿物质等，被营养学家称为“黄金主食”。但玉米食品口感粗糙，不如其它粮食食品，不易被人们所接受。该项目的…… 查看详细 >
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