[00991793]烘枣、低糖枣脯加工技术的应用
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技术详细介绍
该项目开发了适于红枣烘干中使用的三种不同类型烘干设备、红枣烘干温湿度控制、成品处理等关键技术、以及用干枣生产低糖枣脯技术。红枣烘干设备：依据热量传递三要素原理，结合枣产区生产状况及经济特点，实施成功由宽幅面主火道散热技术、雁翅形砖铺设方式、科学的通风排湿面积参数等七部件升温系统组成的烟道气加热烘房。该烘房有三种不同类型：小烘干室：适于枣农个体户建造土木建筑，投资小，一次烘干量100～200公斤，烘干期24小时。Ⅱ型烘房：适于村民小组或中小型红枣加工企业建造使用。一次烘干量1000～1500公斤，烘干期24小时。远红外烘房：适合大型红枣加工企业使用。于烘房四壁和主火道上涂抹上该项目配套开发的5号远红外涂料，烘干期18～20小时。红枣烘干技术：获得了红枣烘干升温的抛物线状，升温规律变化曲线及成品抛光处理技术；红枣烘干过程温度和相对湿度的控制条件及其相关技术参数。该项目还开发了以干枣代替白熟期鲜枣加工低糖枣脯的技术，可达到周年生产的目的。