[00982485]食品和环境污染物风险监测中新技术的建立及其应用

该项目属于环境卫生学项目。随着人类对环境与资源不当或过度的开发和利用，地球资源、生态系统和种群所面临的危机逐步升级，环境污染问题更加突显。环境污染可以使环境中的物质组成发生改变，而且环境污染物可通过大气、水体、土壤和食物链等多种途径对人体产生影响，造成人体对环境的不适应，甚至产生由环境污染而引起的食品安全问题。该课题属自选项目，研究的目的是针对中国与食品安全和人体健康相关的环境污染物重金属铬、农药、微量元素碘和致病菌等建立快速灵敏的检验方法，并构建生物传感器用于检测污染物造成的DNA损伤，进行污染物监测评估和风险预警。该研究针对主要污染物中的重金属、微量元素、农药残留、致病菌建立了快速检测多参数集成化检测体系，研究成果发表于NUTRITION，TALANTA，PLOS ONE和EMAS等SCI期刊上。主要技术内容包括：针对三价铬与六价铬的不同毒性和生理功能建立了原子吸收测定价态铬的方法；利用固相萃取偶联气相色谱对38种有机磷、氨基甲酸酯和菊酯类农药残留进行快速检测；应用FTA滤膜提取DNA结合PCR快速检测致病菌；将水碘、尿碘、碘盐监测与B超测甲肿相结合综合分析微量元素碘营养水平；采用聚苯胺(PANI)与壳聚糖(chit)作为玻碳电极(GCE)的复合修饰材料，构建了dsDNA/PANI/chit/GCE生物传感器用于检测污染物对DNA的损伤等方法。创新点：成功构建了有机污染物dsDNA/PANI/chit/GCE生物传感器、重金属价态选择性检测、农药残留和致病菌快速检测多参数集成化检测体系，实现了对主要食品和环境污染物的快速、灵敏检测；应用建立的检测体系制定了污染物监测方案，对该省蔬菜中的农药残留提出了风险预警，并根据茶中可摄入六价铬含量制定了每日允许摄入量，填补了国际空白；针对中国高、中、低碘地区的水碘、尿碘、碘盐及甲肿进行了综合检测分析，发现水碘含量与尿碘存在正相关，指出中国碘营养强化战略在低碘地区取得了明显成效，但在高、中碘地区存在碘过量问题，建议根据不同地区的水碘值调整食盐的碘含量，以达到健康补碘的目的。推广应用情况：应用以上方法制定了污染物监测方案，对4980份食品、1620份环境样品和2626份生物样品进行了监测评估并提出了风险预警。促进行业科技进步作用与效益：针对中国相关食品和环境中污染物检测存在的技术瓶颈建立了多种快速、灵敏的检测方法；对该省食品和环境中的主要污染物进行了监测分析，评估了污染物及有害因素的污染水平并提出了风险预警，为开展食品安全风险评估、标准修订和采取相关的监管措施提供了科学依据。