[00955126]优质安全鸡蛋生产的饲料营养调控关键技术研究与应用

针对生产上存在鸡蛋品质不佳和安全问题，该项目以生产优质安全鸡蛋为目标，围绕决定鸡蛋优质安全生产的蛋鸡肠道、肝脏和生殖道健康，系统研究营养要素（营养素、营养源、营养水平）与饲料安全隐患因子对蛋鸡健康、鸡蛋品质和鸡蛋安全的影响及机制；评定蛋鸡饲料营养价值，弄清饲料安全隐患因子在鸡蛋的残留规律，构建饲料营养价值和安全隐患因子数据库；创建保障蛋鸡健康和提高鸡蛋品质的饲料营养技术体系。经过近20年的研究，主要科技创新及推广应用情况如下： 1、率先提出了以肠道健康为前提，以肝脏健康为关键，以生殖道健康为核心的决定鸡蛋优质安全生产的“肠道-肝脏-生殖道轴”概念，揭示营养要素和安全隐患因子通过营养轴调控蛋鸡健康和鸡蛋品质的饲料营养原理，发现AMPK在肠道-肝脏-生殖道轴对饲料营养的响应中发挥中心调节作用，填补国际国内研究空白，为优质安全鸡蛋的生产奠定理论基础。 2、系统阐明了能量、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素及添加剂等饲料营养要素对鸡蛋感官品质和功能特性的调控效果，发现营养要素显著影响蛋黄脂肪酸组成和胆固醇、微量元素、维生素含量以及鸡蛋的抗氧化特性；显著影响蛋白凝胶结构和蛋白质种类；显著影响蛋壳厚度、强度和颜色。从而揭示了营养要素与鸡蛋感官品质、营养价值、功能特性和加工特性的定性定量规律，构建了优质鸡蛋生产的饲料营养技术。 3、构建了含35种饲料原料1444个样本、蛋鸡6个阶段配合饲料130个样本中13种重金属、7种霉菌毒素含量的饲料安全隐患因子数据库；创建了鸡蛋中硫甙代谢产物（5-VOT和SCN-）、重金属等8种有毒有害物质残留的检测方法，填补了国标的空白；在探明安全隐患因子与鸡蛋安全品质定量关系及其机制的基础上，制定了鸡蛋安全预警参数，构建了安全鸡蛋生产的饲料营养技术；建立了从农场到消费者的“规模化蛋鸡安全生产全程溯源系统”。 4、确定了以鸡蛋优质安全为标识的蛋鸡代谢能、蛋氨酸、赖氨酸、钙、磷等需要量参数75个，比美国饲养标准NRC（1994）和中国NY/T 33-2004更适合现代集约化养殖蛋鸡的营养需要；系统评定了10类饲料原料3810个样本的主要养分含量和8类饲料原料240个样本的蛋鸡代谢能和氨基酸利用率，构建了蛋鸡专用的饲料营养价值数据库，建立了代谢能和养分含量近红外光谱预测模型143个，解决了杂粮杂粕饲粮高效利用的技术瓶颈难题。 获授权专利60件（其中国际发明专利3件、国家发明专利9件），计算机软件著作权1件，发表论文89篇（SCI论文33篇），出版教材2部，研发、升级饲料和添加剂预混料产品61个，创建了优质安全鸡蛋生产的饲料营养技术体系。该成果推广应用至全国21省市的饲料及大型蛋鸡生产企业，累计推广7.4亿只蛋鸡，72周蛋鸡产蛋数提高10～20个/只，研发鸡蛋品牌18个，经济效益超28.9亿元。由中国工程院印遇龙院士为组长的专家委员会评价认为，该成果整体达到国际先进水平。其中，钒损伤蛋鸡健康、AMPK对蛋鸡脂代谢调控、茶多酚调控蛋清品质等机理研究达到国际领先水平。