[00009954]冬枣气调贮藏技术

技术投资分析： 该项目通过对冬枣采后的贮藏生理和品质变化、冬枣酒化现象以及冬枣采后贮藏保鲜技术构成等方面的研究，提出了冬枣气调贮藏保鲜技术，贮藏3~4个月，冬枣质地鲜脆，新鲜如初，脆果率在92%以上。 该项目技术成熟可靠，操作简便易行，适于商业化生产。冬枣气调贮藏和单纯的冷藏相比，硬度提高了6.43%，Vc的保存率提高了63.03%，乙醇的生成量降低了19.69%；脆果率和可食率分别提高了146.28%和46.76%，软果率和腐烂指数分别下降了83.96%和91.43%。果实色泽鲜亮，无酒化现象，香气浓郁，酸甜适口，质地脆嫩。投资少，见效快，适合各种冷藏保鲜企业应用。 技术的应用领域前景分析： 适用范围:可在全国冬枣产区推广。 市场预测:冬枣是典型的鲜食品种，由于其丰富的营养价值和酥脆可口的鲜食品质在市场上很受欢迎。贮藏3~4个月后，市场价达到每kg30--40元左右。据调查，仅国内中心城市每年冬枣需求量就可达4--5亿Kg，我国目前冬枣产量和贮量远远不能满足市场需求，前景极为广阔。 效益分析： 本成果于2003年进行了生产应用，累计贮藏冬枣50万公斤，实现纯收入1664.38万元。 该项成果的推广应用，不仅满足了人们的消费需求，促进了农业产业结构调整，加速了农产品的产业化进程，使农业增产，农民增收，而且也有利于改善生态环境，具有可观的经济效益良好的社会效益。 厂房条件建议： 无 备注： 转化形式:技术转让，技术服务。