[00889663]利用生态因素及饲养管理模式驱除羊肉膻味的技术研究
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技术详细介绍
该研究通过肉羊体体脂肪酸的遗传变异性、脂肪酸对羊肉品质的影响程度、羊肉营养特性与生理特性、脂肪沉积与肉羊生长发育关系等的研究，表明：肉羊体脂肪酸具有遗传变异特性，脂肪对肉品品质和膻味有直接的决定性作用，并提出肉羊生产的最佳年龄是一岁左右，这一年龄段的控制既能发挥前期的生长优势，又能防止引起膻味的硬脂酸和短链脂酸含量的过量积累。研究成果还提出了将脂肪特性作为肉羊选育的指标，对指导肉羊生产有重要的理论与实践指导意义。