[00859965]乌柏籽综合利用技术研究
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技术详细介绍
乌柏是我国特有的油脂植物资源，以往乌柏脂只用作低值的工业用油，８０年代初开始开发研制的可可脂加工技术，因成本高，产品在市场上缺乏竞争力。科研组改进了加工技术，提高了柏籽综合经济效益。利用乌柏脂研制成的起酥油，油脂细腻色质好，软硬度适中，质量稳定，可用于制做面点；研制的麦淇淋膨松度高，油脂细腻；研制代可可脂，色泽奶白，富有光泽，口溶性好，可以任何比例与天然可可脂相溶；制做的巧克力组织结构良好，脱模方便；利用乌柏脂粕制做的食用纤维素吸水性好，膨胀度高，用它制作的面包松轮口感好。