[00836932]益生菌定向选育及其高活性制品开发关键技术
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技术详细介绍
该项目针对菌体细胞培养密度低这一问题，提出了创新性的益生菌高密度培养模式，从分子水平研究益生菌的生长代谢规律，明确调控生长/阻遏关键因子；在该基础上，结合培养基组成及生长条件优化，最大限度的获得高生物量菌体细胞，确定益生菌密度生长的限制因子与细胞分裂刺激因子。建立益生菌高密度培养方法(膜浓缩)和理论，使益生乳酸菌细胞培养密度达到4.6×1010cfu/ml。针对益生乳酸菌工业化收集过程中造成大量生理损伤(约30％)这一问题，设计和开发了益生乳酸菌菌体浓缩收集系统(该技术是外国公司的保密技术)，使非致死生理损伤减少约75％。针对益生乳酸菌经工业化冷冻干燥后存活率低(约85％)与活力保留率低(约70％)两个问题，通过深入研究益生菌细胞冷冻干燥的损伤机理，提出并应用复合抗冷冻干燥策略，使冻干存活率达到90％以上，活力保留率达到88％。该项研究成果已在北京颐和芚生物科技有限公司(原北京弗蒙特生物有限公司)和蒙牛乳业(集团)有限公司应用，为上述企业节约了生产成本。