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技术详细介绍
全麦啤酒是以大麦芽、小麦芽为原料，不添加大米辅料，选用特种酵母，以下面发酵研制而成。解决了小麦芽下面发酵技术问题及小麦芽蛋白质溶解不良造成啤酒稳定性差的缺点。该啤酒酒液淡黄色、清亮透明、有光泽、泡沫洁白细腻，持久挂杯，口味纯正爽口，有明显的麦芽香和酒香。全麦芽啤酒突破了中国啤酒传统生产方法，技术达到国家先进水平，在小麦芽使用和下面发酵酿造方法上填补了国内空白。具有显著的经济效益和社会效益。该项目91年7月通过山东省科委组织的鉴定。