[00731779]甘薯颗粒全粉生产技术方法
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技术详细介绍
该成果采用复合型护色剂进行护色，解决甘薯颗粒全粉加工过程中的褐变问题；利用热风与微波联合干燥方法，降低能源耗量和提高干燥速率；应用微波加热技术做调香处理，制得煮、蒸、烤等不同香型的甘薯颗粒全粉系列产品，同时起到减菌作用；应用粉碎筛分技术控制淀粉游离量，加工出粘度不同的甘薯颗粒全粉。该成果的应用推广范围是全国各省（市、区）的甘薯产区，应用该项成果进行生产的成都派立食品有限公司的实践证明，该成果的推广顺应了甘薯全薯食品加工企业和市场的需求，产品市场空间巨大，并能够带来显著的经济效益和社会效益。