[00723111]粉末油脂加工技术及成套设备

微胶囊是用特殊手段将需要包被的物质包裹在微小封闭的胶囊内，胶囊近似球型，直径一般为5～500μm。广义地说，微胶囊具有改善和提高物质表观及其性质的能力。更确切地说，微胶囊能够储存微细状态的物质。在油脂行业中，微胶囊技术主要应用于食品添加剂领域，并取得了巨大的成果。微胶囊技术又称微胶囊化，是用特殊手段将固体、液体或气体物质包裹在一微小的半透明或封闭胶囊内的过程。微胶囊产品的应用：微胶囊技术在油脂行业中的应用主要表现在食品添加剂领域中。 　　微胶囊用于食品添加剂有如下优点：增加了产品的稳定性，能有效地缓释其分解、氧化、挥发等变质过程的发生，具有缓释作用，能控制有效成分的释放速度，使之长效化；提高其产品稳定性；改变物料的状态，如将液态制成分散性好、便于运输、储藏、使用的微胶囊固态粉末；掩盖不良气味；制成微胶囊后能均匀地分散于水性介质中，从而有效地发挥其作用。 　　制备微胶囊化油脂产品质量标准： 　　含水量：1.5～2.1%；颗粒粒径：30～140μm；包埋率：86.5～95.4%；油含量：38～43%；微胶囊化效率：85.5%；过氧化值上升：0.25～0.29meg/kg(在常温下贮存10d)。