[00693287]水酶法制备胡麻油的研究
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技术详细介绍
综合从料坯预处理、破碎度、酶的种类与浓度、酶处理温度、pH值与时间、酶解程度、料水比，破乳方法(离心分离、加热、调节pH、高速剪切、超声波、冷冻解冻等)等方面采用响应面方法优化水酶法制备胡麻油工艺。研究水酶法制取的胡麻油与传统压榨法和溶剂浸提法制备的胡麻油品质的差异(色泽、游离脂肪酸含量、过氧化值、氧化稳定性、VE含量、磷含量等)。从水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色等工序比较了水酶法、压榨法和有机溶剂浸提法制备胡麻油的精炼，为进一步开发高附加值胡麻食品奠定基础。